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我們先看看豬肉上的印章是什么。過(guò)去，農(nóng)村每年春天都想養(yǎng)一兩頭豬。到了年底，他們會(huì)把豬宰了，一部分給自己家吃，剩下的賣(mài)給鄰居。但現(xiàn)在農(nóng)村幾乎看不到養(yǎng)豬戶，因?yàn)楝F(xiàn)在不像過(guò)去，只要找到屠宰場(chǎng)就能把豬宰了，而是要通過(guò)動(dòng)物防疫站的檢查，確保沒(méi)有問(wèn)題，再到的屠宰場(chǎng)屠宰。這個(gè)過(guò)程對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)太復(fù)雜了，所以他們完全停止了養(yǎng)豬活動(dòng)。
要明白的是，豬肉為什么要蓋章。很大程度上是因?yàn)樗鼈円呀?jīng)過(guò)測(cè)試。不同的章也是不同的，所以一定要把它們分開(kāi)，不要弄錯(cuò)。市場(chǎng)上的豬肉印章有多種顏色和形狀，顏色分為兩種顏色，一種是紅色的印章，另一種是藍(lán)色的印章，我們通?？赡艹Ｒ?jiàn)的是藍(lán)色的印章。然而，這兩種印章是完全沒(méi)有區(qū)別的。蓋有印章意味著豬肉是安全的，可食用的。
豬肉上的印章顏色因豬肉種類(lèi)不同而不同。民間有一種說(shuō)法，有人說(shuō)是為了區(qū)分本地豬和外地豬，有人說(shuō)藍(lán)章豬肉是公豬肉，紅章豬肉可能是母豬肉，也有人說(shuō)紅章豬肉是本地豬。
1新鮮豬肉，皮上沒(méi)有疤痕，表面光滑，有很多豬毛
2新鮮豬肉色澤紅潤(rùn)，無(wú)暗紅色血液流出，表面光澤有彈性
3、新鮮豬肉手指按一下，會(huì)立即彈回，富有彈性
4、 新鮮豬肉不僅能看皮，還能聞，新鮮豬肉有點(diǎn)血淋淋的味道，否則有酸味。
把前后2扇都分成3部分，分別是后段，中段，前段，后段就是上面的俗稱(chēng)（后臀），操作起來(lái)可以分解很多商品，有元寶肉，后腿肉，后肘，后腿骨，，二刀肉，腱子，三叉骨，尾骨，精瘦肉，后豬蹄。
生豬一般是未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱(chēng)，常常指可供市場(chǎng)的在飼養(yǎng)狀態(tài)的活豬或已經(jīng)出欄的沒(méi)有宰殺的豬，這類(lèi)豬被稱(chēng)為生豬。白條豬則是指只去除內(nèi)臟、頭腳等部位，沿著豬背部的龍骨劈半進(jìn)行處理，不加入其他加工的豬肉，稱(chēng)為“半片白條”。
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