九、HACCP認(rèn)證需要哪些資料：
1、文件控制程序
2、記錄控制程序
3、職工培訓(xùn)控制程序
4、原輔料控制程序
5、不合格產(chǎn)品控制程序
6、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序
7、產(chǎn)品召回控制程序
8、內(nèi)部審核控制程序
9、管理評(píng)審控制程序
10、監(jiān)視測(cè)量裝置控制程序
11、突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序
12、檢驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)控制程序
13、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)控制程序

選擇HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）認(rèn)證機(jī)構(gòu)時(shí)，可以考慮以下幾個(gè)因素：

認(rèn)可和信譽(yù)：確保選擇的認(rèn)證機(jī)構(gòu)在HACCP認(rèn)證領(lǐng)域享有良好的聲譽(yù)，并獲得相關(guān)認(rèn)可。認(rèn)可是指認(rèn)證機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)機(jī)構(gòu)的評(píng)估和授權(quán)，具備進(jìn)行HACCP認(rèn)證的資格和可靠性。您可以查詢(xún)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可機(jī)構(gòu)列表，了解其是否獲得了相關(guān)認(rèn)可。

經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)：了解認(rèn)證機(jī)構(gòu)在食品安全管理和HACCP原理方面的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)水平。考慮選擇那些在HACCP實(shí)施和認(rèn)證方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)的機(jī)構(gòu)。他們應(yīng)熟悉食品安全管理和HACCP的原則，并能夠提供有價(jià)值的指導(dǎo)和支持。

審核方法和流程：了解認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核方法和流程。確保他們的方法與您的食品生產(chǎn)過(guò)程相匹配，并可以為您提供符合HACCP認(rèn)證要求的準(zhǔn)確和全面的審核。

價(jià)格和費(fèi)用：認(rèn)證費(fèi)用是選擇認(rèn)證機(jī)構(gòu)時(shí)的重要考慮因素之一。不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能會(huì)有不同的價(jià)格策略和費(fèi)用結(jié)構(gòu)。要獲得準(zhǔn)確的認(rèn)證費(fèi)用評(píng)估，請(qǐng)向多個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)咨詢(xún)，并比較他們的服務(wù)和費(fèi)用。

地理位置和覆蓋范圍：考慮認(rèn)證機(jī)構(gòu)的地理位置和服務(wù)覆蓋范圍。選擇距離較近或在您所在地區(qū)提供服務(wù)的機(jī)構(gòu)可能更加方便，并且能夠更好地了解當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)和要求。

附加價(jià)值服務(wù)：一些認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能提供附加的價(jià)值服務(wù)，如食品安全培訓(xùn)、技術(shù)支持、持續(xù)改進(jìn)咨詢(xún)等。這些服務(wù)可以幫助您更好地理解和應(yīng)用HACCP原理，并提高食品安全管理的能力。

參考和建議：咨詢(xún)其他企業(yè)或，了解他們對(duì)不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)的經(jīng)驗(yàn)和建議。他們的反饋可以幫助您做出更明智的選擇。

綜合考慮上述因素，選擇與您的組織需求和價(jià)值觀相匹配的HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)是至關(guān)重要的。這將確保您獲得可靠和有價(jià)值的認(rèn)證服務(wù)，以驗(yàn)證和證明您的食品安全管理符合HACCP的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

開(kāi)展haccp認(rèn)證輔導(dǎo)有哪些步驟

開(kāi)展HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）認(rèn)證輔導(dǎo)的步驟可以概括如下：

確定目標(biāo)和需求：與組織管理層和相關(guān)人員討論，明確開(kāi)展HACCP認(rèn)證輔導(dǎo)的目標(biāo)和需求。了解組織的食品生產(chǎn)過(guò)程、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和現(xiàn)有的食品安全管理體系。

現(xiàn)狀評(píng)估：進(jìn)行現(xiàn)狀評(píng)估，分析組織當(dāng)前的食品安全管理實(shí)踐和程序，識(shí)別潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和改進(jìn)的領(lǐng)域。評(píng)估現(xiàn)有文件、記錄和控制措施的符合性和有效性。

團(tuán)隊(duì)組建：組建HACCP團(tuán)隊(duì)，由具有相關(guān)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的成員組成。確保團(tuán)隊(duì)成員了解HACCP的原理和方法，并具備進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制的能力。

危害分析：進(jìn)行危害分析，識(shí)別和評(píng)估食品生產(chǎn)過(guò)程中的潛在危害。確定可能存在的生物、化學(xué)和物理性危害，以及相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定：基于危害分析的結(jié)果，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），即需要進(jìn)行嚴(yán)格控制以確保食品安全的關(guān)鍵步驟。對(duì)每個(gè)CCP確定相應(yīng)的監(jiān)控措施。

監(jiān)控計(jì)劃的制定：制定監(jiān)控計(jì)劃，明確每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控頻率、方法和責(zé)任人。確定監(jiān)控記錄的要求，并確保監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可追溯性。

確定糾正措施：為每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)確定糾正措施，即在超過(guò)預(yù)定限度或控制標(biāo)準(zhǔn)時(shí)采取的糾正措施。確保團(tuán)隊(duì)了解糾正措施的執(zhí)行方法和時(shí)機(jī)。

文件編制和實(shí)施：根據(jù)HACCP計(jì)劃的要求，編制相關(guān)的操作程序、記錄和報(bào)告，確保食品安全控制措施的正確實(shí)施。培訓(xùn)員工，確保他們理解和遵守HACCP計(jì)劃的要求。

內(nèi)部審核和管理評(píng)審：進(jìn)行內(nèi)部審核，評(píng)估HACCP計(jì)劃的符合性和有效性。定期進(jìn)行管理評(píng)審，以確保食品安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)和符合性。

認(rèn)證準(zhǔn)備：與認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通，了解認(rèn)證過(guò)程和要求。準(zhǔn)備相關(guān)的文件和記錄，并確保HACCP計(jì)劃的符合性和完整性。

認(rèn)證審核：由認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證審核，包括文件審核和現(xiàn)場(chǎng)審核。審核包括對(duì)HACCP計(jì)劃的符合性和實(shí)施情況進(jìn)行評(píng)估。

跟蹤改進(jìn)：根據(jù)認(rèn)證審核的結(jié)果，及時(shí)跟蹤和處理發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和不符合項(xiàng)。通過(guò)持續(xù)改進(jìn)措施，進(jìn)一步提高食品安全管理體系的有效性和符合性。