二十碳五烯酸（EPA）是一種含 20 個(gè)碳原子的不飽和脂肪酸，分子中含 5 個(gè)雙鍵，常溫下多以甘油酯、乙酯等形式存在。工業(yè)上主要通過(guò)魚油提取、微生物發(fā)酵或化學(xué)合成制得，為油脂類化合物，廣泛應(yīng)用于食品添加劑、化工等領(lǐng)域。

化工合成：在酯化反應(yīng)中作為原料，占反應(yīng)物質(zhì)量比 15%~50%，需在催化劑（如硫酸）作用下進(jìn)行。
飼料加工：按配方比例與其他原料混合，通常先將 EPA 溶于油脂后均勻噴涂至飼料顆粒表面。

常溫下，EPA為無(wú)色至淡黃色透明液體，無(wú)味，無(wú)臭，氧化后有一定的氣味。其物理參數(shù)包括密度（g/mL，25/4℃）為0.943，熔點(diǎn)為-54℃，折射率為n20/D1.4977。EPA不穩(wěn)定，易氧化、裂解，且易溶于乙醚、正己烷、石油醚等非極性溶劑中。

用途：EPA在化工領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用潛力，可用于制造某些特定的化學(xué)品或材料，如表面活性劑、乳化劑、塑料添加劑等。

用途：EPA在工業(yè)領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用價(jià)值，可作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或助劑，參與特定的合成或轉(zhuǎn)化過(guò)程。此外，EPA還可能用于制造某些特定的工業(yè)產(chǎn)品，如潤(rùn)滑劑、涂料等。

用途：EPA在食品添加劑中主要用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于提升食品中Omega-3脂肪酸的含量，豐富食品的營(yíng)養(yǎng)成分。