分子式：C??H??O（注：分子結(jié)構(gòu)含環(huán)己烷環(huán)與異丙烷基，羥基（-OH）位于環(huán)己烷環(huán)上，屬于單萜類醇，具備特定的空間構(gòu)型）

簡介：薄荷腦是一種天然存在的萜醇類化合物，主要從唇形科植物薄荷的新鮮莖葉經(jīng)水蒸氣蒸餾提取薄荷油，再通過冷凍結(jié)晶、分離純化獲得；也可通過化學(xué)合成（以檸檬烯、異戊二烯等為原料，經(jīng)催化反應(yīng)制備）。其核心特性為具有特征性薄荷香氣，且在常溫下易升華。憑借特的氣味與化學(xué)穩(wěn)定性，在食品加工、工業(yè)生產(chǎn)及化工合成等領(lǐng)域具備應(yīng)用潛力，常作為原料或添加劑參與各類生產(chǎn)流程。

薄荷腦通常為無色針狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，具有強(qiáng)烈的薄荷特征香氣，味清涼。溶解性方面，20℃時(shí)微溶于水（溶解度約 0.4g/100mL），易溶于乙醇、乙醚、氯仿、石油醚、植物油等有機(jī)溶劑；可隨水蒸氣揮發(fā)，且在 35℃以上時(shí)易升華（升華溫度約 42℃）。

該物質(zhì)對光、熱敏感性中等，常溫（20-25℃）、避光、密封條件下可長期儲(chǔ)存，避免高溫（超過 60℃）導(dǎo)致大量升華；與強(qiáng)氧化劑接觸可能發(fā)生氧化反應(yīng)，建議儲(chǔ)存于陰涼干燥處，密封包裝以防止升華損失，避免與強(qiáng)氧化性物質(zhì)混存。

用量：無統(tǒng)一固定用量，需根據(jù)食品類別、目標(biāo)風(fēng)味強(qiáng)度及 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》調(diào)整。例如：糖果中添加量為 0.1-0.5g/kg（按食品成品計(jì)）；飲料中（液體飲料）為 0.02-0.1g/kg，固體飲料粉中為 0.2-0.8g/100g；烘焙食品中為 0.05-0.3g/kg；調(diào)味品中為 0.03-0.2g/kg，具體需結(jié)合產(chǎn)品配方微調(diào)。

用量：日化產(chǎn)品中，化妝品添加量為 0.05-0.3%（占產(chǎn)品總質(zhì)量），牙膏中為 0.1-0.5%，香皂中為 0.2-0.8%；飼料中添加量為 0.05-0.2g/kg（按飼料成品計(jì)），具體可根據(jù)動(dòng)物品種與生長階段調(diào)整（如幼齡寵物飼料添加量略低于成年寵物）；工業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度通常為 0.1-1.0mg/mL，具體需契合檢測方法（如氣相色譜法）要求。