化學(xué)性質(zhì)
具有還原性，巰基易被氧化形成二硫鍵（GSSG），可與重金屬離子（如銅、汞）發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)的。

谷胱甘肽為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有微甜味。它易溶于水、稀醇、液態(tài)氨和二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚和丙酮。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：作為飼料用原料，提供含硫氨基酸組分（非人體用途，如飼料添加劑原料）。
用法：與其他飼料成分（如豆粕、魚粉）混合均勻后用于動(dòng)物飼料生產(chǎn)。
用量：根據(jù)飼料配方需求添加，參考范圍為 0.01%~0.05%（以飼料總量計(jì)）。