起初,預(yù)制菜是針對(duì)宴席菜、家宴大菜制菜程序繁雜的特點(diǎn),運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備和制作,再運(yùn)用衛(wèi)生、科學(xué)的包裝,消費(fèi)者買回家后只需通過加熱或簡(jiǎn)單的蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。
在“懶人經(jīng)濟(jì)”的催生及“宅經(jīng)濟(jì)”風(fēng)口下,這種省時(shí)、健康、高性價(jià),且不需要洗菜、擇菜的預(yù)制菜,越來越受消費(fèi)者喜愛,菜品品類更加豐富。現(xiàn)如今餐飲業(yè)發(fā)展迅速,人們?cè)诳旃?jié)奏的環(huán)境中追求便利,快捷。酒店的預(yù)制菜肴符合當(dāng)前的餐飲需求,預(yù)制菜解決了酒店餐廳中的許多問題,例如尋找食材和開發(fā)食譜上的菜肴。復(fù)雜的烹飪生產(chǎn)大大簡(jiǎn)化了,節(jié)省餐館成本并提率。
味府食品生產(chǎn)的預(yù)制菜品解決了中西快餐、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院團(tuán)餐供應(yīng)問題,解決客戶沒有中央廚房及出品率不穩(wěn)定的難題,為上千家餐飲品牌的發(fā)展保駕。