外觀：白色結(jié)晶性粉末，無機械雜質(zhì)
溶解性：易溶于水（20℃時溶解度約100 g/100 mL），微溶于乙醇
物理特性：無吸濕性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，高溫下可能發(fā)生焦糖化反應(yīng)

物理性質(zhì)：熔點約 88-92℃，吸濕性較強，在空氣中穩(wěn)定，但需避免高溫、潮濕環(huán)境；水溶液呈中性，化學(xué)性質(zhì)較活潑，可參與酯化、成苷等反應(yīng)。

生物發(fā)酵中，D-核糖的添加量根據(jù)微生物種類及發(fā)酵工藝確定，通常為發(fā)酵液體積的0.5%-2%；
化工合成中，用量根據(jù)反應(yīng)需求確定，一般占反應(yīng)體系總質(zhì)量的2%-10%。