川渝地區(qū)并沒(méi)有“麻椒”這種說(shuō)法，麻椒其實(shí)就是青花椒，屬于花椒的一個(gè)品種。麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且強(qiáng)烈持久，有“地道麻辣火鍋麻椒”的說(shuō)法。另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是的花椒香味，因而還有"臭花椒"之名。麻椒的產(chǎn)地以四川、重慶和貴州為主，上好的麻椒當(dāng)屬重慶江津青花椒和貴州麻椒。重慶火鍋底料供應(yīng)

一個(gè)客人進(jìn)火鍋店消費(fèi)先看重的是什么？是裝修設(shè)計(jì)。一個(gè)生意紅火的火鍋店的裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該是顏色搭配得當(dāng)，環(huán)境干凈整潔，設(shè)計(jì)人性化，從而讓人充滿食欲。一個(gè)環(huán)境簡(jiǎn)陋、氣氛暗淡、毫無(wú)亮點(diǎn)的火鍋店，怎么可能讓人有足夠的食欲，痛痛快快的吃上一頓火鍋呢。

味道跟隨當(dāng)?shù)馗淖?，火鍋?zhàn)鳛橐坏捞厣珮O其鮮明的美食，吸引到一批又一批的忠實(shí)粉絲。很多人在外地開(kāi)火鍋店的時(shí)候容易犯一個(gè)糊涂，就是會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秾?duì)火鍋?zhàn)鱿鄳?yīng)的改變，以此滿足當(dāng)?shù)厝说目谖稅?ài)好?？墒沁@種方式卻丟失了火鍋初的味道，而這種被丟失的味道恰恰是顧客想吃到的味道。所以火鍋店要想吸引到更多的顧客，保持本味是良計(jì)。

在火鍋的江湖中，有傳承、有序、寬容、和諧。正如學(xué)者易中天所說(shuō)，“火鍋幾乎全是中國(guó)文化”：在烹飪技術(shù)上，它是“靈活而剛硬的”；在食物選擇上，它是“幫助全世界”；在味道上，它體現(xiàn)了一種“中性美”。

吃火鍋時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)立刻想到牛肉?，F(xiàn)在所有的火鍋店都經(jīng)營(yíng)新鮮食品。新鮮火鍋的精髓在于切好的牛肉。技藝的大廚大哥，把牛肉從刀子切到盤(pán)子里，入口充滿了香氣和滑溜。用秘制河粉和干菜切牛肉有什么經(jīng)驗(yàn)？醬汁里有蝦和河魚(yú)。醬汁很濃，吃起來(lái)像干魚(yú)。
當(dāng)然，除了近牛肉的興起，辣味牛肉一直占據(jù)著火鍋菜肴的榜單，也是的。鮮嫩的牛肉，裹上厚厚的辣椒醬，使牛肉充分吸收辣椒醬的香味。幾分鐘后再做辣牛肉。這肉又嫩又辣。

火鍋菜品，保留原有火鍋的優(yōu)勢(shì)，又要在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新?，F(xiàn)在看看不同的火鍋，它們的基礎(chǔ)是在原來(lái)火鍋上發(fā)展的。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，原來(lái)的火鍋擁有大批忠實(shí)的客戶。在原有火鍋口味的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為符合大眾口味的新產(chǎn)品，不僅在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行簡(jiǎn)單的改變，而且要保持和創(chuàng)新。

火鍋餐廳裝修環(huán)境：如今人們的生活節(jié)奏不斷加快，現(xiàn)在很多人會(huì)選擇外出就餐。因此，火鍋店經(jīng)營(yíng)者要吸引顧客，加深對(duì)火鍋店的印象。除了在火鍋口味上進(jìn)行創(chuàng)新外，還應(yīng)注重火鍋餐廳的環(huán)境裝飾，一個(gè)好的餐廳環(huán)境可以增加顧客的就餐體驗(yàn)。同時(shí)，通過(guò)服務(wù)質(zhì)量的水平來(lái)提升自己對(duì)加盟店的印象，使他們能夠留住和吸引大量的客戶。

火鍋四季都可以吃，但冬天是吃火鍋的佳時(shí)間。吃火鍋的好處在于用料，鮮嫩、健康、放心；現(xiàn)在可以吃了，可以蒸；調(diào)味料可控，味道鮮美等，但從營(yíng)養(yǎng)和食品安全的角度看，傳統(tǒng)火鍋也有很多缺點(diǎn)：
味道很重。特別是對(duì)喜歡喝紅湯的人來(lái)說(shuō)，食用油、鹽、味精和醬油的量大大超過(guò)了健康飲食的要求。食物搭配不合理。大多數(shù)人在食物原料的選擇上更喜歡動(dòng)物而不是植物性食物，這容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。暴飲暴食。由于火鍋吃法隨和，氣氛特，幾乎所有的食客都容易吃得過(guò)多。

吃火鍋?zhàn)匀簧俨涣烁鞣N丸子，但是市面行的火鍋丸子，比如甜不辣、魚(yú)丸、撒尿牛肉丸等，肉類含量很少，大多數(shù)成分是淀粉，除此之外還有各種香精等添加劑。因此，孕媽媽們不要吃這些火鍋丸子，而是盡量選擇一些新鮮的蔬菜。