商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據(jù)商用廚房設(shè)備爐頭數(shù)量的多少進(jìn)行設(shè)計(jì)，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現(xiàn)場(chǎng)的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，根據(jù)廚房設(shè)備爐具、勘察現(xiàn)場(chǎng)條件，這樣廚房排煙才會(huì)有良好的效果。
廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
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北京永達(dá)浩泰廚房設(shè)備有限公司為您提供廚房設(shè)備設(shè)施一站式服務(wù)，提供廚房工程整體服務(wù)，廚房設(shè)計(jì)，餐廳設(shè)計(jì)，后廚設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備，廚具設(shè)施以及排煙排風(fēng)系統(tǒng)，免除您創(chuàng)業(yè)的后顧之憂。

廚房面積合理適中

通常，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投入費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過(guò)大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會(huì)增加投入。

廚房面積過(guò)小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過(guò)程中不僅需要追加投入以滿足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。

廚房設(shè)備安置重實(shí)用
新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺(jué)效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

明檔衛(wèi)生非常重要

有些廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)明檔時(shí)刻意追求現(xiàn)場(chǎng)感，結(jié)果有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來(lái)，弄得餐廳烏煙瘴氣。

設(shè)計(jì)明檔時(shí)，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計(jì)要美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是一位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒(méi)有必要在明檔和盤托出。

七、廚房地面防滑吸水

一些廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)廚房地面時(shí)，為節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴(yán)重影響了工作效率。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，不可盲從，審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

開(kāi)一家水吧，飲品店或者奶茶店設(shè)備如下：

1.冷藏保鮮展示柜系列

冷藏保鮮展示柜適合開(kāi)水果飲品的奶茶店買一個(gè)，可以用作店鋪的裝飾，也可以保持水果新鮮。而且有的奶茶原料也是不易放的時(shí)間太長(zhǎng)，所以冷藏保鮮柜是一定需要購(gòu)買的，兼顧保鮮與展示效果之用。


2.奶茶店奶茶操作臺(tái)

奶茶操作臺(tái)是分為1.0M.1.2M，1.5M，1.8M以及2.0M的，并且種類也是不一樣的，有常溫款的，有冷藏款，冷凍款的，藍(lán)光展示冷藏款，奶茶操作臺(tái)尺寸和款式也是可以根據(jù)客戶的需求去進(jìn)行定制奶茶操作臺(tái)，而且奶茶操作臺(tái)上面也是可以擺放許多設(shè)備的，比如奶茶封口機(jī)，果糖定量機(jī)以及制冰機(jī)的位置都是預(yù)留好的。

3.果糖定量機(jī)

果糖定量機(jī)的作用就是為方便我們用于儲(chǔ)存糖，還有一個(gè)作用就是用來(lái)準(zhǔn)確的放糖，能夠讓我們的飲品的口感更好，果糖定量機(jī)設(shè)備的操作簡(jiǎn)單，只需要把原料倒入機(jī)器內(nèi)，然后點(diǎn)擊按鍵，就可以出來(lái)合適的糖量，滿足各個(gè)糖度的要求，可以自行設(shè)置糖度，用完及時(shí)清洗設(shè)備即可。

4.純凈水凈水器

純凈水凈水器也是一家奶茶店的設(shè)備，是為了奶茶店里用水的安全，當(dāng)然凈水機(jī)里的濾芯也是需要定期更換的。凈水器不但可以過(guò)濾水中的雜質(zhì)，同時(shí)也是對(duì)消費(fèi)者健康的保障。

5.步進(jìn)式開(kāi)水器

步進(jìn)式開(kāi)水器是奶茶店的設(shè)備之一，是每家奶茶店都會(huì)用到的，因?yàn)槟滩璧昀镆惶於紩?huì)用到熱水，永達(dá)浩泰步進(jìn)式開(kāi)水器避免陰陽(yáng)水的產(chǎn)生，更加了客人的健康，出來(lái)都是開(kāi)水，搭配凈水器過(guò)濾器使用。

6.奶茶封口機(jī)

奶茶封口機(jī)封分為三種，一種是手動(dòng)的，一種是半自動(dòng)的，還有一種全自動(dòng)封口機(jī)。手動(dòng)封口機(jī)是手動(dòng)放置手動(dòng)壓桿，手動(dòng)卷膜比較麻煩，這款不推薦奶茶店使用，半自動(dòng)采用自動(dòng)進(jìn)出杯子，手動(dòng)封口也不推薦，客流量上來(lái)就供應(yīng)不上了，一般奶茶店飲品店使用的都是全自動(dòng)封口機(jī)，杯子放上自動(dòng)封口自動(dòng)卷膜，效率較高。

7.全自動(dòng)制冰機(jī)系列

全自動(dòng)制冰機(jī)也是可以放置奶茶操作臺(tái)里面，制冰機(jī)分為很多種規(guī)格就是制冰量，制冰機(jī)可以24小時(shí)工作，晚上制冰，白天用冰，制冰機(jī)全部自動(dòng)制冰，只需要接上經(jīng)過(guò)過(guò)濾的水就可以不間斷的進(jìn)行制冰，奶茶飲品店用冰量較大，基本都選擇冰的飲品，口感更加，所以制冰機(jī)是的設(shè)備。

8.不銹鋼三星水池

不銹鋼水池可以定制在奶茶操作臺(tái)上一個(gè)的水池，另外還需要有一個(gè)三星不銹鋼水池，這個(gè)是開(kāi)店，清洗消毒，而且現(xiàn)在食藥也有強(qiáng)制要求，所以不銹鋼水池是有的。

針對(duì)目前國(guó)家對(duì)環(huán)保要求越來(lái)越高，一種酒店，飯店，美食城，餐廳等廚房使用的前置油煙凈化煙罩系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，本前置凈化一體化煙罩大的優(yōu)點(diǎn)就是采用前置凈化，這樣的話就能排煙管道內(nèi)沒(méi)有過(guò)多的油脂積累，眾所周知，商用廚房排放的油煙較大，也有很多起火火災(zāi)警示我們，都是由于排煙管道內(nèi)部積累油脂層過(guò)多，很容易爆燃，所有這款設(shè)備的誕生也杜絕了餐飲飲食業(yè)排煙管道起火的可能性，從源頭抓起。

本油煙凈化一體機(jī)代替了普通煙罩，采用全不銹鋼制作，原理采用動(dòng)態(tài)物理攔截，其次是靜電式油煙凈化一體機(jī)是由過(guò)濾網(wǎng)，高壓靜電電場(chǎng)以及煙罩組成的。要求更高一些的，會(huì)內(nèi)置UV光解模塊或是活性炭（需要定期更換）用來(lái)除味。每組可以單控制排放，內(nèi)置排放口目測(cè)是看不到煙的，凈化效果基本可以達(dá)到百分之九十五以上，也就是可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，油煙凈化一體機(jī)煙罩可以根據(jù)實(shí)際使用情況來(lái)定制，滿足各個(gè)餐飲飲食業(yè)需求。

通過(guò)上面我們知道，油煙凈化一體機(jī)主要是用在對(duì)于油煙凈化效果比較高，廚房空間比較小，使用本設(shè)備需要足夠高度的情況下，主要功能是除油煙，根據(jù)配置不同，還可以按需定制，當(dāng)然，如果一些要求比較高的廚房，雖然風(fēng)量比較大，煙罩也比較長(zhǎng)，但考慮管道清洗等安全方面的問(wèn)題，也會(huì)采用油煙凈化一體機(jī)。

隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，各個(gè)企事業(yè)單位的內(nèi)部食堂的安全與衛(wèi)生也越來(lái)越被領(lǐng)導(dǎo)重視，以前食堂雜亂無(wú)章也隨即消失。早一批建設(shè)的食堂也面臨重新改造，那么內(nèi)部食堂的設(shè)計(jì)與規(guī)劃問(wèn)題也同樣重要，現(xiàn)在無(wú)論是食堂只要和餐飲相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都比較高，內(nèi)部食堂也是一樣，設(shè)計(jì)之初需要考慮用餐習(xí)慣，廚房大小，規(guī)劃動(dòng)線，以及出品效率等問(wèn)題。企事業(yè)單位食堂也從原來(lái)的單一用餐發(fā)展到類似餐飲廚房一樣需求更加多樣，主廚房，冷葷間，水果間，粗加工間，面點(diǎn)等缺一不可。甚至需要考慮到員工的地域飲食習(xí)慣而增加美食檔口，讓大家的選擇更加多樣化，更加充分體現(xiàn)了企事業(yè)的員工關(guān)懷問(wèn)題，俗話說(shuō)“民以食為天”，這樣也增加了員工個(gè)體的積極性和進(jìn)取心，更加一勞永逸的解決用餐問(wèn)題。所以食堂匹配的設(shè)備將更加全面，從原來(lái)的有兩臺(tái)灶就可以稱為食堂的時(shí)代過(guò)渡到一個(gè)真正實(shí)現(xiàn)稱為食堂的時(shí)代！

其次隨著國(guó)家對(duì)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的要求越來(lái)越高，排煙問(wèn)題也是建設(shè)改造考慮的重中之重，以國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，排放標(biāo)準(zhǔn)需要達(dá)到國(guó)家要求的三項(xiàng)達(dá)標(biāo)才行，如果不符合會(huì)受到監(jiān)管部門的懲罰，所以不是一個(gè)管道和風(fēng)機(jī)就可以解決的問(wèn)題，需要匹配滅火系統(tǒng)，燃?xì)庑孤短綔y(cè)系統(tǒng)，凈化器采用達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的低空排放凈化器，終達(dá)到排放效果以及使用效果。