聚賴氨酸yi制作用,對其他tian然防腐劑不易yi制的革蘭氏陰性的大腸桿菌、沙門氏菌yi菌效果非常好,而且其對耐熱性芽孢桿菌喝一些bing毒也有yi制作用。是一種可被廣泛使用的an全的生物食品防腐劑。
產(chǎn)品特性
淡黃粉末、吸濕性強,略有苦味;溶于水,微溶于乙醇,不溶于
作為食品防腐劑ε-聚賴氨酸具有如下特點:
1)yi菌譜廣:對引起 的革蘭氏陽性xi菌和陰性xi菌、酵母、霉菌都有很好的yi菌效果
2)an全性高:ε-聚賴氨酸在人體食用后,可降解為L-賴氨酸,無任何毒性
3)熱穩(wěn)定性好:ε-聚賴氨酸在高溫條件下很穩(wěn)定
4)水溶性,有利于在食品中的添加使用
應用范圍
廣泛用于食品保鮮。