植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料制成的新型產(chǎn)品。它具有親水性、乳化性、穩(wěn)定性和速溶性等特點(diǎn)，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。

植脂末通常為白色至淡黃色粉末，質(zhì)地細(xì)膩，具有良好水溶性，能在水中迅速溶解并形成均勻乳液，為食品提供香味和口感。

用法：
直接與其他干性原料（如糖粉、可可粉）混合均勻，或在液態(tài)加工中逐步加水分散。
在飲料生產(chǎn)中，可替代部分乳粉降低成本，同時(shí)提供類似乳脂的口感質(zhì)地。