對(duì)于飲食業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，廚房風(fēng)機(jī)的排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。

飯店餐廳廚房管道抽油煙離心風(fēng)機(jī)安裝前需要對(duì)離心風(fēng)機(jī)各部件進(jìn)行全面檢查，觀察機(jī)件是否完整，葉輪與機(jī)殼的旋向是否相符，各部聯(lián)接是否緊密，葉輪、主軸、軸承等主要機(jī)件有無(wú)損傷，傳動(dòng)組是否靈活，機(jī)殼內(nèi)是否有異物等方面。

抽油煙風(fēng)機(jī)安裝后需要檢查是否安裝完好：進(jìn)風(fēng)口與葉輪進(jìn)口處的間隙均勻。用手盤(pán)動(dòng)葉輪應(yīng)轉(zhuǎn)動(dòng)靈活、平穩(wěn)、不得有擦碰現(xiàn)象。主從動(dòng)兩只皮帶輪的帶槽應(yīng)在同一平面內(nèi)，不得錯(cuò)位。試運(yùn)轉(zhuǎn)。完成上述工作后方試運(yùn)轉(zhuǎn)。不接風(fēng)道進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)將風(fēng)機(jī)出風(fēng)口堵4/5才可起動(dòng)(否則電動(dòng)機(jī)會(huì)因過(guò)載而被燒毀)，待電動(dòng)機(jī)達(dá)到額定轉(zhuǎn)速，且工作正常后，可逐步開(kāi)啟部分出風(fēng)口，試運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)監(jiān)視電機(jī)電流以防過(guò)載。

關(guān)于風(fēng)機(jī)安裝使用常識(shí)須知，有以下需要注意的地方：
軸承溫升過(guò)高：
(1)風(fēng)冷盤(pán)螺栓松動(dòng)，使自冷失靈或風(fēng)冷盤(pán)積灰、污垢太多需清除；
(2)軸承座振動(dòng)劇烈；
(3)潤(rùn)滑脂質(zhì)量不良，變質(zhì)或填充過(guò)多或含有灰塵、粘砂、污垢等雜質(zhì)；
(4)軸承蓋聯(lián)接螺栓之緊力過(guò)大或過(guò)??；
(5)軸與滾動(dòng)軸承安裝歪斜，低噪聲管道通風(fēng)機(jī)廠家價(jià)格，前后兩軸不同心；
(6)軸彎曲或滾動(dòng)軸承損壞。

風(fēng)機(jī)分類(lèi)可以按氣體流動(dòng)的方向，分為離心式、軸流式、斜流式（混流式）和橫流式等類(lèi)型。
(1)離心風(fēng)機(jī)。氣流軸向進(jìn)入風(fēng)機(jī)的葉輪后主要沿徑向流動(dòng)。這類(lèi)風(fēng)機(jī)根據(jù)離心作用的 原理制成，產(chǎn)品包括離心通風(fēng)機(jī)、離心鼓風(fēng)機(jī)和離心壓縮機(jī)。
(2)軸流風(fēng)機(jī)。氣流軸向進(jìn)入風(fēng)機(jī)的葉輪，近似地在圓柱形表面上沿軸線方向流動(dòng)。這類(lèi)風(fēng)機(jī)包括軸流通風(fēng)機(jī)、軸流鼓風(fēng)機(jī)和軸流壓縮機(jī)。
(3)回轉(zhuǎn)風(fēng)機(jī)。利用轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)改變氣室容積來(lái)進(jìn)行工作。常見(jiàn)的品種有羅茨鼓風(fēng)機(jī)、回轉(zhuǎn)壓縮機(jī)。
風(fēng)機(jī)根據(jù)氣流進(jìn)入葉輪后的流動(dòng)方向分為：軸流式風(fēng)機(jī)、離心式風(fēng)機(jī)和斜流(混流)式風(fēng)機(jī)。
風(fēng)機(jī)按用途分為壓入式局部風(fēng)機(jī)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)壓入式風(fēng)機(jī))和隔爆電動(dòng)機(jī)置于流道外或在流道內(nèi)，隔爆電動(dòng)機(jī)置于防爆密封腔的抽出式局部風(fēng)機(jī)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)抽出式風(fēng)機(jī))。
風(fēng)機(jī)按照加壓的形式也可以分單級(jí)、雙級(jí)或者多級(jí)加壓風(fēng)機(jī)。如4-72是單級(jí)加壓，風(fēng)機(jī)則是多級(jí)加壓風(fēng)機(jī)
風(fēng)機(jī)按照用途劃分可以分為：軸流風(fēng)機(jī)、混流風(fēng)機(jī)、屋頂風(fēng)機(jī)、空調(diào)風(fēng)機(jī)等。
風(fēng)機(jī)按壓力可分為低壓風(fēng)機(jī)、中壓風(fēng)機(jī)、高壓風(fēng)機(jī)。

風(fēng)機(jī)的性能參數(shù)主要有流量、壓力、功率、效率和轉(zhuǎn)速。另外，噪聲和振動(dòng)的大小也是主要的風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)指標(biāo)。流量也稱(chēng)風(fēng)量，以單位時(shí)間內(nèi)流經(jīng)風(fēng)機(jī)的氣體體積表示；壓力也稱(chēng)風(fēng)壓，是指氣體在風(fēng)機(jī)內(nèi)壓力升高值，有靜壓、動(dòng)壓和全壓之分；功率是指風(fēng)機(jī)的輸入功率，即軸功率。風(fēng)機(jī)有效功率與軸功率之比稱(chēng)為效率。風(fēng)機(jī)全壓效率可達(dá)90%。