大豆磷脂天然存在于大豆中，工業(yè)生產(chǎn)以大豆毛油精煉的副產(chǎn)物（水化油腳）為原料，經(jīng)水化脫膠（去除水分與雜質(zhì)）、離心分離、溶劑萃?。ㄈ缫掖继峒儯?、真空干燥、粉碎（或制成膏狀）等工序制成。產(chǎn)品形態(tài)分為膏狀（含少量油脂）與粉末狀（脫脂純化），無(wú)額外非必要添加成分，因具備良好的乳化性、分散性與生物相容性，適配需天然乳化劑或磷脂類(lèi)原料的生產(chǎn)場(chǎng)景。

純度指標(biāo)：食品級(jí)產(chǎn)品磷脂總含量≥90%（粉末狀）或≥60%（膏狀），灰分≤2.0%，重金屬（以 Pb 計(jì)）≤0.0005%，符合天然磷脂類(lèi)原料質(zhì)量要求。

烘焙食品（面包、蛋糕）：添加 0.3%-0.8%，與面粉、油脂、酵母混合均勻，加水后通過(guò)面團(tuán) / 面糊攪拌促進(jìn)分散，利用其乳化性改善面團(tuán)持水性與產(chǎn)品口感；?
植物蛋白飲料：添加 0.1%-0.5%，與大豆蛋白、堅(jiān)果漿混合，抑制蛋白沉淀，提升飲料保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性；