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肉牛屬于恒溫動物，皮下脂肪厚，汗腺不發(fā)達，體內(nèi)熱量散發(fā)較慢，不善于通過皮膚增發(fā)散熱來調(diào)節(jié)體溫，因此肉牛耐寒不耐熱。肉牛飼養(yǎng)比較適宜的溫度大約在10-25℃，適合生長溫度實在15-20℃。在適宜的環(huán)溫下，肉牛產(chǎn)熱和散熱維持動態(tài)平衡。當環(huán)境溫度超過適宜溫度時。肉牛產(chǎn)熱大于散熱，就要通過增加呼吸散熱和輻射散熱，或通過減少采食量進而減少熱量產(chǎn)生來調(diào)節(jié)體溫平衡。當通過增加散熱和減少產(chǎn)熱仍不能維持機體的體溫平衡時，就會引起體溫升高，發(fā)生熱應激甚至熱射病。
由于冬季暖棚牛舍封閉嚴密，舍內(nèi)外溫差大，加之牛呼吸散熱、排泄糞尿等原因造成舍內(nèi)濕度大，氨、二氧化碳、硫化氫等有害氣體含量過高，影響牛的正常生長發(fā)育。因此，牛舍及時進行通風換氣。
冬季在天氣晴朗時，要把牛牽出舍外曬太陽，同時要刷拭牛體，即可預防皮膚病和體外寄生蟲病的發(fā)生，還可以促進血液循環(huán)，增強牛對寒冷的抵抗力，對肉牛增膘極為有利。
