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2、摻水檢測法。按照1 : 3的比例將水和酒調(diào)和在一起，然后認真觀察。如果混合物變渾濁了，可以認定這酒是純糧的，因為變渾濁的部分是糧食的微小顆粒。如果不變渾濁，那大多是酒勾兌的酒。


白酒除了酒、水之外，還有占比不到2%的有機物小分子物質(zhì)。這些小分子有機物雖然含量較少，但卻撐起了白酒酒香的骨架，是酒香的重要來源。倒上少量白酒，聞一聞酒香：如果酒香馥郁、醇香怡人、沁人心脾，沒有刺鼻的酒味，則大多是白酒；聞上去，首當其沖的是一股強烈的刺鼻酒氣味，酒香寡淡，則可能是劣質(zhì)白酒。