溶解性：易溶于水，形成紅棕色（棕色品）或綠色（綠色品）透明溶液；不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。
吸濕性：在空氣中易吸潮，潮濕環(huán)境下結(jié)塊。

用途：檸檬酸鋅在食品工業(yè)中常用作營養(yǎng)強化劑，為食品提供鋅元素。
用法：直接添加到食品中，或通過預(yù)混料形式加入。

用量：具體用量需根據(jù)食品種類、配方及國家或地區(qū)食品安全法規(guī)確定。例如，在乳制品中的使用量范圍為230~470mg/kg，在嬰幼兒食品中的使用量范圍為195~545mg/kg，在谷類及其制品中的使用量范圍為80~160mg/kg。