貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司 [1] 前身為成立于1958年的國營仁懷縣臺鄉(xiāng)窖酒廠，是上世紀90年代前的地方企業(yè)，2010年發(fā)展成為擁有5家實體企業(yè)的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)鄉(xiāng)巴佬酒業(yè)集團。為響應(yīng)貴州省委省“未來十年中國白酒看貴州”的戰(zhàn)略部署，促進貴州白酒又好又快地發(fā)展，2012年初，經(jīng)過整合的鄉(xiāng)巴佬酒業(yè)集團正式更名為貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司。

貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司以的產(chǎn)品質(zhì)量為目標，并始終如一地堅守這一原則，正是這種高標準的自我要求，黔酒股份公司的產(chǎn)品獲得了市場及消費者的，先后榮獲“貴州省商標”、“貴州省產(chǎn)品”等榮譽稱號； 貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司規(guī)?；尼劸飘a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、的釀酒工藝、的產(chǎn)品，使企業(yè)成為“貴州省食文化研究協(xié)會醬香型白酒生產(chǎn)示范企業(yè)”，并成為國家質(zhì)檢總局組織的“醬香型白酒酚類物質(zhì)研究項目”技術(shù)合作單位

貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司地處茅臺鎮(zhèn)，的釀造環(huán)境，世代相傳的釀造工藝，都是得天厚的企業(yè)之本，當浮華褪去，人們對品質(zhì)需求的重新回歸，醬香型酒便成了好的選擇。好酒，需要天道，也需歷勤，需要堅守，也需與時俱進，品質(zhì)醬香，是黔酒酒業(yè)始終如一的標準。
生產(chǎn)原料：醬香型白酒:以高粱、小麥為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的,具有醬香特點的蒸餾酒。
茅臺特有的水質(zhì)和窖池和特殊的地理環(huán)境。

貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司地處茅臺鎮(zhèn)釀制醬香酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對醬香酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。
如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司地處茅臺鎮(zhèn)，的釀造環(huán)境，世代相傳的釀造工藝，都是得天厚的企業(yè)之本，產(chǎn)品嚴格按照醬香酒釀造工藝
三高：即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒 高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵為經(jīng)典和之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。 高溫堆積發(fā)酵是利用茅臺鎮(zhèn)自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程，起堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。 高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分；二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。
三長：即生產(chǎn)周期長、大曲儲存時間長、基酒酒齡長 醬香白酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。 大曲儲存是將長達六個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3~4個月，這對提高醬香白酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而其大曲用量是其他白酒的4~5倍。 醬香白酒需要長達三年以上儲存才能勾兌；通過儲存可趨利避害，使酒體更為醇香味美，加上高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)醬香白酒的價值。

2012年11月18日下午，貴州黔酒股份有限公司“黔酒一號”貴陽旗艦專賣店“黔001”號開業(yè)，標志著貴州黔酒股份有限公司標準化品牌化經(jīng)營管理戰(zhàn)略的全面實施。