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口糧能量蛋白質(zhì)水平及氨基酸組成是影響日增重直接的因素。玉米蛋白質(zhì)可分為4種類型:白蛋白球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。白蛋白和球蛋白是生物學(xué)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，但在玉米中含量極少，主要分布在玉米胚芽中。
玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料結(jié)合使用，既能利用玉米胚芽粕中的蛋白質(zhì)是玉米蛋白中生物學(xué)價(jià)值高的特點(diǎn),又能利用多種飼料原料提高飼糧中蛋白質(zhì)的綜合品質(zhì)。
玉米蛋白粉也叫玉米麩質(zhì)粉，是玉米粒經(jīng)濕磨工藝制得玉米粗淀粉乳，經(jīng)過水解、分離、濃縮、發(fā)酵烘干制成,其蛋白質(zhì)含量20%~ 70 %，是一種開發(fā)潛力的蛋白質(zhì)原料。主要由玉米蛋白組成，含有少量的淀粉和纖維。蛋白質(zhì)在豬胃腸內(nèi)呈可溶性的蛋白質(zhì)和不可溶性的蛋白質(zhì)兩種狀態(tài)存在，不溶性的蛋白質(zhì)易和其他大分子有機(jī)物或微量元素結(jié)合，不易被動(dòng)物吸收利用，幾乎全部被動(dòng)物排出體外，是組成糞干物質(zhì)的成分。淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道內(nèi)不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滯性增大，影響食糜的蠕動(dòng)，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。玉米蛋白粉中的纖維成分由NSP和木質(zhì)素組成。NSP的含量、種類、結(jié)構(gòu)在一定程度上影響了日糧的消化吸收，也影響氮的利用和排泄。
雞飼料
以玉米蛋白粉為主的蛋雞配合飼料可提高產(chǎn)蛋率15%左右。可防治雞的軟骨癥以及其他疾病，起保健促生長(zhǎng)作用，有利于提高雞蛋蛋白品質(zhì)。
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