真空冷凍干燥技術(shù)是目前國際上的食品脫水加工技術(shù)，與常用的烘干方法相比，用該技術(shù)生產(chǎn)而成的凍干食品具有保質(zhì)期長，復(fù)水性好，并且其色香味營養(yǎng)成份俱佳等特點，干燥后的食品體積形態(tài)基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無干縮現(xiàn)象?？蓮V泛應(yīng)用蔬菜、水果、調(diào)味品、水產(chǎn)品生物制品藥品飲料標(biāo)本等領(lǐng)域。

FD食品即凍干食品。真空冷凍干燥，英文簡稱“FD”。FD技術(shù)起始于20世紀(jì)初期，20世紀(jì)40年代，由俄羅斯的科學(xué)家，在實驗室進(jìn)行。FD產(chǎn)品的小型試驗，獲得成功。[1]在真空狀態(tài)下利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)食品中的水分不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使食品干燥。

方艙凍干機擁有著更大的凍干面積，用戶的凍干需求；凍干介質(zhì)采用硅油制冷，了溫度的要求、溫度的穩(wěn)定；凍干方式產(chǎn)用原位預(yù)凍，凍干操作的方便簡單；凍干機過程可以全程接led屏或計算機顯示溫度曲線，更加直觀的了解產(chǎn)品變化。