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番茄紅素,是一種天然色素,主要來源于番茄、西瓜、葡萄柚等蔬果。在化學結(jié)構(gòu)上,它屬于類胡蘿卜素的一種,具有深紅色的針狀結(jié)晶形態(tài),溶于氯仿、苯及油脂中,但不溶于水。這種化合物對光和氧較為敏感,遇鐵會變成褐色。其分子式為CH,相對分子質(zhì)量為536.85,分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵。
在性狀上,番茄紅素具有較強的抗氧化性和穩(wěn)定性,這使得它在多個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。它不僅被用作食品添加劑,以增強食品的色澤和營養(yǎng)價值,還因其抗氧化特性,在工業(yè)上被用作化妝品和肥皂的穩(wěn)定劑,以及涂料和油墨的原料。
在食品添加劑領(lǐng)域,番茄紅素因其天然來源和穩(wěn)定性,常被用于食品的著色和營養(yǎng)強化。它能為食品提供鮮艷的紅色,同時增加食品的營養(yǎng)價值。
在工業(yè)領(lǐng)域,番茄紅素因其良好的抗氧化性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于化妝品和肥皂的制造中。它可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性,延長保質(zhì)期,同時賦予產(chǎn)品特的色澤和質(zhì)感。此外,番茄紅素還可以用于制作涂料和油墨,為這些產(chǎn)品提供鮮艷的色澤和持久的穩(wěn)定性。
在農(nóng)業(yè)方面,盡管番茄紅素主要用于食品和工業(yè)領(lǐng)域,但它也可以作為植物生長促進劑或著色劑在某些特定農(nóng)業(yè)應(yīng)用中發(fā)揮作用。
在飼料行業(yè),番茄紅素因其抗氧化性和營養(yǎng)價值,可以作為飼料添加劑使用。它可以提高飼料的營養(yǎng)價值,促進動物的生長和發(fā)育,改善肉質(zhì)的品質(zhì)。具體的添加量需要根據(jù)動物的種類、生長階段和飼料配方等因素進行綜合考慮。