溶解性：可溶于溫水（40-60℃），形成渾濁或半透明溶液，冷卻后可能產(chǎn)生輕微膠凝現(xiàn)象；不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。

牛骨膠原蛋白肽為混合物（牛骨膠原蛋白經(jīng)酶解或物理加工制得的肽類化合物），無單一 CAS 號。工業(yè)領(lǐng)域通常以 “膠原蛋白水解物” 或 “骨肽” 統(tǒng)稱，不同工藝產(chǎn)品無統(tǒng)一標(biāo)識。

用途：作為食品原料用于肉制品、烘焙食品、飲料等生產(chǎn)中，輔助調(diào)整產(chǎn)品物理特性或提供原料成分。
用法：可溶于溫水后添加，建議在配料階段均勻分散，避免與強酸、強堿直接混合。