這些區(qū)域，也是它們和區(qū)域品牌、本土品牌可能其短兵相接的地方，但因?yàn)椴簧倨放贫疾捎昧藛纹繁窇?zhàn)略，在這些短兵相接的市場(chǎng)，很可能形成品牌共存。就像中國(guó)的餐飲文化，地大物博、人文風(fēng)物成就了八大菜系，而八大菜系各有千秋，每個(gè)菜系都有自己的擁躉，沒(méi)有哪個(gè)菜系能說(shuō)自己一家大。
中式快餐這個(gè)賽道即使出現(xiàn)有統(tǒng)治性的全國(guó)品牌，也注定不會(huì)迎來(lái)麥肯這樣的壟斷性，但在各個(gè)地域，各個(gè)細(xì)分品類(lèi)，一定會(huì)有自己的品牌，就像火鍋品類(lèi)，海底撈之外，多樣化的火鍋品牌百花齊放。

以前，哪里都是紅利，隨便做點(diǎn)什么，都能賺錢(qián)。賺錢(qián)還比較容易?，F(xiàn)在，紅利漸漸消失，需要更加努力。又累又苦，卻越來(lái)越難。以后，只有努力也不夠了。我們要靠本事賺錢(qián)了。競(jìng)爭(zhēng)的門(mén)檻越來(lái)越高，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，這對(duì)我們提出更高要求，需要我們有更高認(rèn)知。你永遠(yuǎn)賺不到，認(rèn)知范圍之外的錢(qián)。未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，都是認(rèn)知的競(jìng)爭(zhēng)。未來(lái)的優(yōu)勢(shì)，也是認(rèn)知的優(yōu)勢(shì)。

選擇更有優(yōu)勢(shì)的食材作為替補(bǔ)產(chǎn)品，削弱價(jià)格敏感度，消費(fèi)者對(duì)漲價(jià)比較敏感，但對(duì)于新菜品的定價(jià)卻可以接受。所以即便辣椒漲價(jià)嚴(yán)重，但以飯湘許并沒(méi)有對(duì)招牌菜辣椒炒肉進(jìn)行調(diào)價(jià)，而是選擇一些更有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的食材進(jìn)行新品研發(fā)，增加輔助產(chǎn)品。這樣一來(lái)，不但把新品的定價(jià)權(quán)掌握在自己手上，還能保障消費(fèi)者的整體體驗(yàn)。