中餐文化是我國特有的傳統(tǒng)文化，擁有較高的市場空間而且增速快，根2017年統(tǒng)計：餐飲行業(yè)注冊公司25884個、直接帶動就業(yè)崗位223萬個、年營收達(dá)4.3萬億元。餐飲廚房燃料作為行業(yè)行業(yè)不可或缺的組成部分，潛在的使市場空間高達(dá)4000億元，新能源植物油燃料擁有的市場空間不言而喻。

新能源液體植物油燃料的化學(xué)特性由于醇分子中所含羥基數(shù)目的不同，醇分為一元醇、二元醇和多元醇。一元醇的通式為R-OH，其中R代表烴基，OH代表羥基，作為替代燃料的醇類主要是甲醇和乙醇，它們?yōu)橐辉?。根?jù)一元醇分子中羥基所連接的碳原子不同，一元醇又可分為伯醇、仲醇和叔醇。

關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂新能源植物油燃料新時代、新科技背景之下，新能源植物油燃料已經(jīng)越來越普及，它不僅可以用于大型的工業(yè)設(shè)備，還可以惠及萬千家庭用戶，更可以用于各種商用廚房行業(yè)，如：酒店廚房、餐飲餐館和學(xué)校食堂以及移動小商販等。