也許有的消費者在購買醬香型酒時，都會聽到酒廠里的人說這是30年或50年的陳釀老酒，您也不用懷疑，是有真正的年份老酒，不過您買的可能不是的年份老酒嗎，這是因為什么呢？被欺騙還是酒廠說謊話，其實都不是，我來給大家揭曉這個答案。

先知道什么是新酒，什么是老酒：新酒的主要特點是總生產(chǎn)到窖藏，1-5年的之類的酒都是新酒，而老酒的特點是經(jīng)過了新酒的年份達到6-30年或50年的都可以稱為老酒，新酒口感是比較甜和辣的，度數(shù)比較高對口腔的刺激深，老酒的口感咸，澀，酸等。


老酒儲存
老酒的口感特點有二個階段：6-15年的老酒雖然能直接飲用，但是口感會很單調(diào)，不過還是比新酒柔，醬香味，而15年以上的老酒就不適合直接飲用了，到這年份的老酒因其含有大量的脂類物質(zhì)，聞起來雖然香，但是下口的口感較差，比新酒更難下口，看到這里您應(yīng)該知道新酒老酒互相調(diào)勾的原因了吧， 醬香型白酒新酒和老酒之間的勾調(diào)也好，大眾認為的勾兌也罷，其目的就是為了讓多種不同年份的酒互相都有對方的特點，使酒體達到酸甜苦辣澀無畏俱全的狀態(tài)，使口感之間協(xié)調(diào)得更好，說明點就是你中有我，我中有你的一個佳狀態(tài)。


酒壇
而現(xiàn)在市面上的有些酒友你不說還好，一說勾調(diào)技藝就大驚失色，以為這是“假酒”在他們的印象里，只有假酒，酒精酒勾兌才會用上勾兌這詞，仿佛勾調(diào)勾兌已經(jīng)和假酒掛上了關(guān)系，這兩者期間沒有完全搭不上邊，所以當您以后接到酒廠的銷售電話，介紹生產(chǎn)工藝時提到勾調(diào)技術(shù)，先別說，甚至有的還破口大罵，身為在酒廠工作這么久的人來說這點我是很清楚的希望大家都了解醬香型酒的釀造技藝，做一個文明的醬粉。

中國傳統(tǒng)文化中，封壇的意義在于對傳統(tǒng)釀造
#白酒# 在中國傳統(tǒng)文化中，封壇的意義在于對傳統(tǒng)釀造技藝的傳承。具代表性的是古時的女兒紅、狀元紅，嫁女時挖酒請客，高中狀元時把老酒開封招呼親朋。

古時風(fēng)俗演化到現(xiàn)在，封壇酒已經(jīng)成為個性定制化的產(chǎn)品。（公司，個人，朋友，兒女，等等……）在封壇儲存的過程中，酒體不斷醇化、老熟，口感越來越醇厚綿柔，香味越來越豐滿諧調(diào)，封壇酒也成為消費者心目中《好酒》。存酒就是存錢，投資醬酒，就是投資未來。

在熟知三國歷史的愛好者眼里，曹操和劉備兩個人留下了許多歷史典故，的莫過于曹操和劉備的“青梅煮酒論英雄”

故事是在曹操在白門樓斬殺了呂布之后順手奪取了徐州牧的統(tǒng)治權(quán)，本是徐州牧的管理者劉備又再一次一無所有，為了為此生計便只得再次跟隨曹操回到許都，回到許都之后便知道漢獻帝親口承認的皇叔的身份之后便卷入了漢獻帝和董承的衣門事件，所謂的事件就是漢獻帝不甘成為曹操的傀儡，暗中寫下詔書讓國舅董承聯(lián)絡(luò)朝廷忠于漢室的大臣伺機刺殺曹操，但劉備做事一向很謹慎，知道曹操知道這事后肯定是猜疑著自己的，劉備每天便裝作無所事事的每天在菜園種菜澆水。


有一天，曹操說：青梅綻開，備賢弟何不一起到園中暢飲一杯呢，聊聊漢室國家局面，豈不妙哉， 劉備知道該來的還是來了，便于曹操進入了園中，入座之后兩人先是淺飲了幾杯酒，便開始了交鋒，兩人先闡述了龍的定義，原著中是這樣說的；

曹操問道：“使君知龍之變化否？”

玄德曰：“未知其詳”

曹操曰：“龍能大能小，能升能隱，大則吞云吐霧，小則隱介藏形，升則飛騰于宇宙之間，隱則潛伏于波濤之內(nèi)，方今春深，龍乘時變化，猶人得志而縱橫四海，龍之為物，可比世之英雄。玄德久歷四方，必知當世英雄，請試言之！”

玄德曰：“備肉眼安識英雄？”

曹操曰：“休得過謙！”


劉備說：淮南袁術(shù)，兵馬糧草充足，應(yīng)該是個英雄了吧？曹操聽了笑著說道；袁術(shù)在我的眼里就像那墳中的枯骨一樣，我早晚除掉他，劉備又說那么河北的袁紹，四世三公，手下能人很多，總是個英雄了吧，曹操喝了一口醬香型白酒之后哈哈大笑說道；袁紹沒有膽子，不是干大事的料，也不是個英雄。劉備也喝了一口醬香型白酒之后說；那么名震九州大地的劉景升總應(yīng)該是英雄了吧，曹操說；劉景升只有名分沒有實力，也不是個英雄，劉備隨后又提出了孫策劉璋等人，但都被曹操一一否決了，后曹操說了一句話；當今天下英雄，只有我和你能稱得上。

劉備一聽這話心理咯噔一下，有些慌張了起來，恰逢此刻天上打起了驚雷，劉備便借此機會掩飾自己的慌張，假裝被雷聲嚇了一跳故意把桌子上的碗筷以及醬香型白酒給打亂的掉在了地下。劉備一邊面無改色的撿掉在地下的酒杯及碗筷，重新倒上了一杯醬香型白酒說道，曹公說笑了，你見過一個怕打雷的英雄嗎？（言外之意就是我們兩中都聽到了雷聲，但是只有我怕，說明我現(xiàn)在還是怕你的，）曹操一看之后笑著說道；即使這樣，汝也是英雄。

從這一段千古對話之中，文人看到了曹劉之間的文藝，將軍看到了話語間的刀光劍影，其實曹操之所以不殺掉劉備而在煮酒輪完英雄后放了劉備一條生路，不是劉備“論”英雄回答得有多好，也不是曹操的疏忽大意，根本原因我們都知道曹操是一個很愛才的，對劉備有一種“兮兮相惜”英雄識英雄的感覺，在我們今天看來，罵曹操為奸雄而稱贊劉備，姑且不說誰好誰壞吧，我們現(xiàn)在永遠只是個看客，無法感受主人公真實的想法。