外觀：通常為白色至淡黃色結晶或結晶性粉末。
氣味：無臭。
溶解性：極難溶于水，幾乎不溶于乙醇和乙醚，可溶于稀酸和堿溶液。

用途：作為營養(yǎng)強化劑，用于增加食品中含硫氨基酸的含量，優(yōu)化食品營養(yǎng)成分。
用法：在食品加工的配料環(huán)節(jié)，將胱氨酸按比例加入食品原料，經(jīng)攪拌等操作使其均勻分布。

L-胱氨酸為白色六角形板狀結晶或白色結晶粉末，溶于稀無機酸和堿性溶液，不溶于醚和氯仿。它在常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，應密封于陰涼干燥處避光保存。