用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保水劑，用于飲料、罐頭、冰淇淋、面制品（如面條、面包）、肉制品等。

簡介：羧甲基淀粉鈉是一種陰離子淀粉醚，屬醚類淀粉，為水溶性陰離子高分子型化合物。它具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結(jié)、保水、保護膠體等多種性能，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫(yī)藥等工業(yè)部門，被譽為“工業(yè)味精”。

在食品中的使用量一般為0.1%~1.0%，具體用量需根據(jù)食品種類和加工需求來確定。例如，在冰淇淋、果凍和糖果中，大使用量為2.0g/kg；在醬類、果脯中，大使用量為0.5g/kg；在面包、蛋糕中，用量一般為0.2%~0.5%。