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羥丙基甲基纖維素為白色或類白色粉末，無嗅、無味、。它能在冷水中溶解，形成透明的粘性溶液。此外，HPMC還具有良好的耐鹽性、pH穩(wěn)定性、保水性、尺寸穩(wěn)定性以及廣泛的耐酶性。

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用法用量：在食品中的應用量通常根據(jù)具體食品類型和工藝需求來確定。例如，在冰淇淋、乳制品、飲料等中添加適量的HPMC，可以起到增稠、穩(wěn)定的作用。具體添加量需根據(jù)食品配方和加工工藝進行試驗確定。

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CAS號：9004-65-3
分子式：(C8H15O6N)n，其中n代表聚合度，表示分子鏈的長度，具體數(shù)值會根據(jù)不同產品和應用有所變化

羥丙基甲基纖維素為白色或類白色粉末，無臭或微臭。它易溶于水，形成透明或微渾濁的膠體溶液。同時，它還具有一定的耐鹽性、pH穩(wěn)定性和廣泛的耐酶性。

用途：在食品工業(yè)中，羥丙基甲基纖維素可用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑。它可以幫助改善食品的質地和口感，提高食品的穩(wěn)定性和保質期。

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用法用量：根據(jù)食品的種類和所需效果，羥丙基甲基纖維素的添加量一般在食品總重量的0.1%至2%之間。具體添加量需通過試驗來確定，以確保食品的口感和穩(wěn)定性達到佳狀態(tài)。