黑椒牛仔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，畢竟屬于牛肉的一種，牛肉肉質(zhì)軟嫩，容易消化，還具有一定的補(bǔ)身效果，所以很適合體質(zhì)虛弱的人群哦。另外牛肉中富含超多的蛋白質(zhì)和維生素，還有大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)。

牛仔骨是牛的胸肋骨部位的肉，又稱(chēng)牛小排。肉質(zhì)肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨一起煎，更具香味。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中，統(tǒng)稱(chēng)為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱(chēng)為牛小排。牛排的瘦肉部分、含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等的營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營(yíng)養(yǎng)素。

油花要多，并且均勻細(xì)碎為好。油花越多，代表牛進(jìn)食越好，煎后油花融化，肉質(zhì)滋潤(rùn)肥美細(xì)嫩。如果油花少，代表喂養(yǎng)牛的飼料不好，要是喂養(yǎng)牛象填鴨式喂養(yǎng)的話,油花就不會(huì)均勻，肉質(zhì)入口便會(huì)感覺(jué)到粗老。

肉色要鮮嫩，倘若肉色深沉如棗紅，代表牛越老，肉質(zhì)也欠嫩滑。但是因?yàn)榕Ｗ泄嵌际抢鋬霰２氐乃匀赓|(zhì)顏色會(huì)略顯灰暗，若解凍重新接觸氧氣，顏色就會(huì)發(fā)生變化，恢復(fù)鮮嫩的顏色。所以我們?cè)谶x購(gòu)冷凍牛仔骨的時(shí)候也可以參考牛骨頭的大小去判斷牛的年齡,骨頭越大,牛的年齡就越大，我們應(yīng)該選擇骨頭細(xì)小一些的。

粵式早茶也是粵菜的重要組成部分。多以腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣(mài)等為代表，喝主要點(diǎn)茶喝，常見(jiàn)的多為鐵觀音、普洱、菊花。在兩廣地區(qū)，早茶晚茶都非常常見(jiàn)，南方城市生活節(jié)奏慢，所以那里的人們幾乎都有時(shí)間天天聚在一起喝茶聊天，談生意也經(jīng)常會(huì)約個(gè)早茶，邊喝茶就邊把生意給談了。

廣州人喝早茶多是“一盅兩件”，一壺?zé)岵?，兩三件點(diǎn)心，是廣式早茶的“標(biāo)配”。雖然說(shuō)是喝早茶，但是茶點(diǎn)才是主角。據(jù)說(shuō)，廣式的早茶有上百種茶點(diǎn)，有葷有素有糕點(diǎn)有面食，主要分為六大類(lèi)。