不僅注重于食材的現(xiàn)切，也更偏向于年輕人的情緒價值，幫助顧客烤肉、服務(wù)的細致入微等。這對于海底撈來說也是信手拈來，無論是此前的舞面、生日祝福，演唱會班車接送，還是前不久流行的科目三，海底撈對于顧客情緒價值的把控已經(jīng)達到了“遙遙”，相信海底撈在副牌的打造上，也會延續(xù)優(yōu)勢基因。焰請的服務(wù)內(nèi)容，就是印證。但究竟鹿死誰手，焰請到底能不能像父輩那般、在本領(lǐng)域呼風喚雨撒豆成兵，還須時間和市場的檢驗。

國風、新中式系列,多個賽道里的隱形
近兩年的餐飲市場，“新中式”是個火爆的概念。這個概念之下，多個細分賽道都能看到和“新中式”有關(guān)的產(chǎn)品——新中式茶飲、新中式面館、新中式咖啡、新中式烘焙……在火鍋中，隨著茶館、泥爐等火鍋的興起，“新中式”“國風”元素產(chǎn)品也成為隱形的公式。
熊貓元素
在新中式系列中，“熊貓”是被運用頻率特別高的一種元素，一方面，它與火鍋一樣，和川渝緊緊綁定；另一方面，今年熊貓界頂流女“花花”頻上熱搜，讓它更加出圈。我們能看到熊貓竹面、抱抱竹奶茶、熊貓?zhí)鹌?、熊貓牛油等不斷出現(xiàn)。
茶元素
一方面，川渝一直有喝蓋碗茶的傳統(tǒng)；另一方面，火鍋+茶館也在不斷走紅，使得這類元素產(chǎn)品更具文化和地域特色。之前蓋碗多用于九宮格、六宮格之類的小份菜，今年的蓋碗已用于主要產(chǎn)品中。比如蓋碗茶千層肚、蓋碗丸子、茉莉茶香蝦滑等。

炒飯系列,拼的就是一個下飯和實惠
一個冷知識，經(jīng)濟不發(fā)達的地區(qū)，人們多容易從事體力勞動，他們需要用少的菜，下多的飯。今年在消費下行中催生的新品類，比如鮮燒牛肉、渣渣牛肉、冒烤鴨、下飯火鍋菜等，都把“下飯”做為賣點之一。同時，許多火鍋店也不包子、餃子、花卷一起推了，大家在主食中聚焦蛋炒飯，拼誰家的原料多，誰家的飯好吃管飽。