N-乙酰-L-半胱氨酸為白色結(jié)晶粉末，具有類似蒜的臭氣和一定的吸濕性。它易溶于水和醇，不溶于乙醚和氯仿。在水溶液中，N-乙酰-L-半胱氨酸呈酸性。

?物理性質(zhì)?：
外觀：白色粉末或結(jié)晶體，無砂性 ?14；
溶解性：易溶于水 ?14；
高溫穩(wěn)定性：受熱至1800℃升華 ?1。

?簡介?
N-乙酰-L-半胱氨酸是一種白色粉末或六角晶系結(jié)晶體，無嗅無味，常溫下性質(zhì)穩(wěn)定。作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑和護(hù)色劑，廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域 ?13。

工業(yè)
它可以作為有機(jī)合成的原料，參與到醫(yī)藥中間體、農(nóng)藥以及生物活性物質(zhì)的合成過程中。
化工
支鏈氨基酸可用于制備表面活性劑、洗滌劑以及化妝品成分。

支鏈氨基酸是通過微生物發(fā)酵法或者化學(xué)合成法生產(chǎn)出來的，在食品、工業(yè)、化工以及紡織等多個行業(yè)都有廣泛的應(yīng)用。

用量?：
焙烤食品：75-375 mg/kg ?13；
無醇飲料：50-250 mg/kg ?13；
具體添加量需符合GB2760等標(biāo)準(zhǔn) ?13。