蛋清粉(又被稱為生雞蛋白霜)是由純鮮蛋清特制而成的 商品,具備脫糖、脫腥、純凈度高、融解快速等特性,與此同時(shí),該商品還具備較好的作用特點(diǎn),如:高疑膠性(生雞蛋白霜的疑膠抗壓強(qiáng)度可達(dá)350g-700g/cm2上下,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高過大豆蛋白粉的疑膠抗壓強(qiáng)度)、高攪拌性、破乳性、保水溶性等

食品產(chǎn)業(yè) 蛋白質(zhì)粉在食品行業(yè)上運(yùn)用很普遍。怎樣作為老冰糖及白砂糖生產(chǎn)加工時(shí)的回應(yīng)劑;生產(chǎn)加工甜品時(shí)可做為乳化劑;生產(chǎn)加工香腸等肉食品時(shí)用于提升延展性和切成片性;生產(chǎn)加工雞蛋干等熟蔬菜制品時(shí)應(yīng)用;生產(chǎn)加工食品時(shí)用于提升水面筋度;生產(chǎn)加工冰激凌、巧克力粉、清爽飲品、曲奇餅干等均有應(yīng)用。

蛋清粉(又稱雞蛋白粉)是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品,具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點(diǎn)。 色澤 白色或乳白色 黃色 淡黃色 淺黃色

紡織工業(yè) 在染料及顏料漿中加入35%~50%干蛋白的水溶液,可以增加印染的勁著性;若加以蒸熱,即可使染料或顏料固著于紡織物上,所以,印染棉、絹、毛等紡織品時(shí),常用蛋白粉做固著劑。

雞蛋白粉倘若還原成蛋白液,就是取1份(蛋白粉)加入7-8倍的常溫水,將蛋白粉放入容器內(nèi)加入少量水輕微攪拌,使其調(diào)成糊狀后將所需水完全加入,繼續(xù)緩慢攪拌均勻?yàn)橹?浸泡3-4小時(shí)即可完全溶解。

蛋清粉（又稱雞蛋白粉）是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點(diǎn)，同時(shí)，該產(chǎn)品還具有良好的功能特性，如：高凝膠性(雞蛋白粉的凝膠強(qiáng)度可達(dá)350g-700g/cm2左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大豆蛋白粉的凝膠強(qiáng)度)、高攪打性、乳化性、保水性等，這些優(yōu)良性質(zhì)使蛋白粉在很多行業(yè)取得了廣泛的應(yīng)用：