CAS號：牦牛骨髓肽為混合物，無CAS號。其具體成分可能涉及多個CAS號，取決于水解工藝和肽鏈長度分布。

分子式：牦牛骨髓肽為多肽混合物，分子式不固定。一般可表示為(C??H??N?O?)n（n為聚合度，且2≤n≤10），實際分子式因水解條件而異。

化學特性：pH 值呈中性（6.5-7.5），對熱穩(wěn)定性較好（＜100℃），強酸、強堿環(huán)境下易發(fā)生肽鍵斷裂。
物理特性：吸濕性較強，干燥狀態(tài)下流動性良好，長期暴露于潮濕環(huán)境易結塊。

外觀：白色至淺黃褐色粉末，無肉眼可見雜質，工業(yè)級可能因工藝差異略帶淡黃色。
溶解性：易溶于水，形成澄清或微渾濁溶液，不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。

牦牛骨髓肽以牦牛骨髓為原料，經清洗、脫脂、酶解（如蛋白酶水解）、過濾、濃縮、干燥等工藝制得，為天然多肽類混合物。工業(yè)產品多為粉末狀，具有較好的水溶性和分散性，廣泛應用于食品加工、飼料原料、化工中間體等領域。

用途：作為食品原料用于復合調味料、烘焙食品等，輔助調整產品原料組成或質構。
用法：直接與其他食品配料混合均勻，或溶于水后添加，避免與高濃度酸、堿同時加入。