殼聚糖由 D - 葡萄糖胺單元（主）與少量 N - 乙酰 - D - 葡萄糖胺單元（副）通過 β-1,4 糖苷鍵連接形成，統(tǒng)一分子式表示為 (C?H??NO?)??(C?H??NO?)?（n 遠大于 m，n 為聚合度，通常取值 1000-5000；m 為殘留乙?；鶎膯卧獢?shù)），分子量隨聚合度變化（約 160000-800000），無單一固定小分子分子式。

化妝品：添加 0.5%-2.0%，溶于稀酸后與油脂、乳化劑（如司盤 - 60）、保濕劑（甘油）混合，經(jīng)均質工藝確保分散均勻，避免強堿環(huán)境；

可降解膜制備：按膜原料質量的 10%-20% 加入，與可降解樹脂（如聚乳酸）共混，經(jīng)流延工藝制成薄膜，提升膜的柔韌性與透氣性。