火鍋門店在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，都會(huì)在當(dāng)?shù)赜幸蝗褐覍?shí)的顧客群體。然而很多門店為了能夠得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，都比較重視新顧客的開發(fā)，對(duì)新顧客會(huì)給予一定的優(yōu)惠，反而容易忽視老顧客。其實(shí)，餐飲店要想做好，就需要注重老顧客的維護(hù)。而不同的餐飲店和品牌都會(huì)根據(jù)老客戶的實(shí)際需求制定定制服務(wù)——增值會(huì)員。這類服務(wù)根據(jù)顧客留存度、消費(fèi)時(shí)間形成系統(tǒng)性的打折、預(yù)定、節(jié)日禮物，從而與新客戶活動(dòng)區(qū)分開來。

“民以食為天”，餐飲行業(yè)作為基本的民生行業(yè)，食品安全問題也是衡量門店的重要指標(biāo)?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲店也有了更高的要求，餐飲店衛(wèi)生的好壞也會(huì)影響到店鋪的發(fā)展。像之前“小龍坎”、“海底撈”以及不少店都出現(xiàn)翻車事件，這也說明餐飲店的食品安全確實(shí)應(yīng)該去自查，去改變。如果餐飲店沒有一個(gè)好的衛(wèi)生，顧客根本不會(huì)選擇進(jìn)店消費(fèi)。當(dāng)然，要想開好一家餐飲店，不僅是需要做好外在的環(huán)境衛(wèi)生，在一些顧客看不到的地方，更要做好衛(wèi)生，確保好店鋪的品質(zhì)。

批發(fā)廠商是如此，那么，開一家火鍋店也是如此，想要成功，其中有很多必然的因素，一家靠譜的底料廠商是非常重要的。別因?yàn)榛疱伒旰突疱伒琢蠌S家沒有關(guān)系，底料廠家生產(chǎn)的底料可以說對(duì)火鍋店的生意有著直接的影響。