商用廚房炒灶分為雙炒單溫灶，雙炒雙溫灶，單眼炒灶，雙眼炒灶，電磁炒灶等。商用炒灶產品適用五星酒店、企業(yè)食堂、社會餐飲、軍警食堂、高校食堂等。
炒灶分為大鍋灶、電磁灶、低湯灶、猛火灶、煲仔爐、雙炒灶、單炒灶、蒸包爐、蒸飯車等多種型號。適用于酒店、飯店、小餐館、食堂、餐廳、工地、流動酒席等不同場景。

商用燃氣炒爐，提供商用廚房設備功能介紹：功能多樣，用途廣泛，適用于飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠。商用燃氣炒爐廚房，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燉、涮、溜、烤十項，尤其是客流量大的店、餐廳和飯館等餐飲行業(yè)的。永達浩泰商用炒灶產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。

商用廚房炒灶一種新型烹飪設備，它外殼采用不銹鋼材料，支架采用角鋼精心焊接，內體采用熱軋鋼板，做工精細，質量過硬。雙炒單溫灶具有火焰溫度高，加熱時間快，烹調效果好，清潔美觀，安全方便等特點。?設計合理，式樣美觀，清潔衛(wèi)生，堅固耐用。

備餐間要設兩道門

備餐間是配備開餐用品，準備開餐條件的地方。備餐間設計不好會出現餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現象。備餐間設計要注意兩個方面：

1．備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。

2．廚房與餐廳之間應采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接看到廚房的視線。

洗碗間傳輸要方便

洗碗間的設計與配備得當，可以減少餐具破損，餐具洗滌及衛(wèi)生質量，在設計時應處理好以下幾個方面：

1．洗碗間應靠近餐廳、廚房，這樣，既方便傳遞使用過的餐具和廚房用具，又減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，也是必要的。

2．洗碗間應有可靠的消毒設施。餐具消毒后，再用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。

3．洗碗間通、排風效果要好。洗滌操作期間，均會產生水氣、熱氣、蒸氣。這些氣體，如不及時抽排，不僅會影響洗碗工的操作，而且會使洗凈的甚至已經干燥的餐具重新出現水氣，還會向餐廳、廚房倒流。因此，采取有效設計，切實解決洗碗間通、排風問題，創(chuàng)造良好環(huán)境。

粗加工、操作間要分開

有些酒店為節(jié)省廚房面積，把粗加工間與操作間列為一間，這樣會帶來后續(xù)工作的不便。
從原料到成品的生產流線應簡短順暢，無迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，采用明溝排水，便于清潔與疏通。帶有油膩的排水，應與其他排水系統分別設置，并安裝隔油設施。操作間的適宜溫度應在26度以下。

廚房與餐廳在同一層

廚房與餐廳在同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜品溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層，要另外設食梯，并注意按生、熟、潔、污分設，并添加保溫的傳送設備。這樣增加了費用。

配備煙感報警器

廚房內部有不少火災隱患，如房內的燃氣、油的泄漏，爐灶燃燒時產生的高溫，煙罩內長期積累的油污等。如果平時管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一不小心就會引起火災。因此，平時除了強化員工的消防安全意識，防患于未然外，在廚房間還裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。使用燃氣的單位，在廚房內還應裝置煤氣泄漏報警器。

眾所周知，在大環(huán)境因素的影響下，很多人面臨失業(yè)，那么失業(yè)之后的方向應該怎么選擇呢？那就是創(chuàng)業(yè)，有人說創(chuàng)業(yè)很難，沒錯，所有的事情都不會一帆風順地向前發(fā)展，重要的是你有沒有勇氣走出步，雖然創(chuàng)業(yè)沒有口頭說的簡單，但是任何事情沒有經過嘗試就去下定論是對自己不負責的表現，那么想創(chuàng)業(yè)怎么選擇呢?我來給大家分析下做個參考：創(chuàng)業(yè)初期誰都不想投資，或者說本身失業(yè)就沒有什么錢，很多人會選擇街邊小吃，投資小，容易操作上手，街邊小吃創(chuàng)業(yè)設備就很多了，比如前幾年流行的做紅豆餅的設備，小魚餅機器，玉米膨化機，爆米花機，棉花糖機，炒板栗機，三明治機，章魚小丸子等都屬于這種，幾百元就可以實現創(chuàng)業(yè)，而且購買機器提供技術支持，更加簡單。

其次就是選擇餐飲創(chuàng)業(yè)，其實餐飲創(chuàng)業(yè)門檻較低，一般的城市租個小門店做小吃也投資不是很多，像早餐店，快餐，還有現在流行的酸菜魚，水煮魚這種模式化的餐飲更加方便，所以總體來說想創(chuàng)業(yè)的朋友餐飲小吃類是佳選擇，畢竟任何時候都離不開吃，這是的剛需，有同感的朋友可以多多交流一下。

“廚房工程”泛指餐飲，酒店，飯店，食堂，美食城，企事業(yè)單位食堂從廚房設計之初定稿，到廚房設備進入現場，然后進行安裝調試設備，交付以后有一定的質保期限，統稱為廚房工程。以前老一些的餐飲飯店或者企事業(yè)單位食堂，學校食堂等都是用戶自行購買廚房設備然后進行經營活動，廚房工程是近年來隨著國家對餐飲飲食業(yè)的重視才被關注，現在的廚房需要達到國家飲食業(yè)標準才可以進行經營或者使用，所以廚房工程一站式服務公司就多了起來。

廚房工程是酒店、酒樓、餐廳、學校、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)單位員工飯?zhí)?、食堂等廚房的設計、生產、安裝和售后維修服務就是廚房工程一站式服務。

廚房工程中設計為興建之初就和設計單位進行配合規(guī)劃，并對廚房劃分區(qū)域的相關設計，主要設計內容有廚房設備平面布置圖、廚房給排水圖、電位圖、燃氣點位圖、排煙系統走向圖等。商用廚房工程里包括了廚房設計、廚房設備采購、廚房設備的安裝和廚房設備的售后，這一套的商用廚房設備設施統稱為廚房工程。

隨著社會的發(fā)展與進步，各個企事業(yè)單位的內部食堂的安全與衛(wèi)生也越來越被領導重視，以前食堂雜亂無章也隨即消失。早一批建設的食堂也面臨重新改造，那么內部食堂的設計與規(guī)劃問題也同樣重要，現在無論是食堂只要和餐飲相關的衛(wèi)生標準都比較高，內部食堂也是一樣，設計之初需要考慮用餐習慣，廚房大小，規(guī)劃動線，以及出品效率等問題。企事業(yè)單位食堂也從原來的單一用餐發(fā)展到類似餐飲廚房一樣需求更加多樣，主廚房，冷葷間，水果間，粗加工間，面點等缺一不可。甚至需要考慮到員工的地域飲食習慣而增加美食檔口，讓大家的選擇更加多樣化，更加充分體現了企事業(yè)的員工關懷問題，俗話說“民以食為天”，這樣也增加了員工個體的積極性和進取心，更加一勞永逸的解決用餐問題。所以食堂匹配的設備將更加全面，從原來的有兩臺灶就可以稱為食堂的時代過渡到一個真正實現稱為食堂的時代！

其次隨著國家對環(huán)保標準的要求越來越高，排煙問題也是建設改造考慮的重中之重，以國家新標準來看，排放標準需要達到國家要求的三項達標才行，如果不符合會受到監(jiān)管部門的懲罰，所以不是一個管道和風機就可以解決的問題，需要匹配滅火系統，燃氣泄露探測系統，凈化器采用達到國家標準的低空排放凈化器，終達到排放效果以及使用效果。