用戶運(yùn)營:打造店鋪的“回頭客”.當(dāng)顧客發(fā)展到一定程度時，餐飲經(jīng)營者便要對顧客進(jìn)行精細(xì)化的運(yùn)營，以確保顧客的忠誠度和留存率。顧客分類化管理。對顧客的人群特征、興趣愛好等緯度進(jìn)行分類，是為了門店能更地服務(wù)好顧客。

多形式是活動形式多樣，包括拼團(tuán)、、折扣、助力、紅包、等等；游戲化是做活動時結(jié)合擲骰子、猜歌曲、看圖猜物、猜謎語、問題搶答等小游戲，讓活動更有參與感；讓利是用折扣、代金券、套餐、新品優(yōu)惠等方式刺激需求，帶來轉(zhuǎn)化；針對性是根據(jù)經(jīng)營者群標(biāo)簽和社群功能，設(shè)置不同的讓利活動，分發(fā)不同文案和海報(bào)刺激提高轉(zhuǎn)化率。

火鍋店裂變運(yùn)營：讓老顧客帶來更多新顧客。裂變運(yùn)營有兩種形式，一種是口碑裂變，另一種是社交裂變?？诒炎兪穷櫩椭鲃油扑]。超預(yù)期的服務(wù)，讓海底撈不用打廣告，也被眾人推薦；超預(yù)期的產(chǎn)品包裝，讓瑞幸的椰云咖啡成為銷量好。品牌運(yùn)營若想實(shí)現(xiàn)超預(yù)期，可以在不同環(huán)節(jié)給顧客不經(jīng)意間的“好處”。譬如顧客購買產(chǎn)品時，突然給予一定的優(yōu)惠劵；顧客點(diǎn)外賣時，可以不經(jīng)意間放點(diǎn)小飲料和小水果等。

社交裂變是社交鏈條為基礎(chǔ)產(chǎn)生的裂變。餐飲經(jīng)營者想做好社交裂變，有兩個前提:有一批活躍種子顧客，且這些顧客是品牌的忠實(shí)粉絲，他們有一定影響力，還很愛分享。有種子顧客才有裂變的可能，只有忠實(shí)和愛分享的粉絲才會傳播，有影響力才能感染更多人，形成雪球效益。

火鍋店?duì)I銷。緊跟市場變化。市場流量困乏，為穩(wěn)定生意，我們便可以此為“私域”的核心支點(diǎn)，將各渠道的顧客引入“池子”中，進(jìn)行精細(xì)化的運(yùn)營。緊跟用戶需求。之后，顧客需求發(fā)生了一系列的改變，如喜歡不接觸的飲食環(huán)境、的產(chǎn)品和服務(wù)等等，餐飲經(jīng)營者可以此為核心支點(diǎn)去撬動顧客的購買欲。

生態(tài)化思維：自建生態(tài)，自動運(yùn)轉(zhuǎn)，告別親力親為，所謂生態(tài)化思維，就是搭建一個生態(tài)讓系統(tǒng)自動運(yùn)轉(zhuǎn)，即使遇見問題也可以自動調(diào)節(jié)，告別親力親為。生態(tài)化思維，會倒逼餐飲經(jīng)營者不斷思考品牌該如何裝上輪子變成馬車，在外力的驅(qū)動下持續(xù)跑下去。當(dāng)然，這很費(fèi)腦力，也是是個費(fèi)時的過程，可一旦成功，收益無限?；疱伒琢吓l(fā)供應(yīng)。