性狀：玉米黃質(zhì)通常呈現(xiàn)為橘黃色粉末或油狀液體，遇光易分解，不溶于水，但易溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯類等有機(jī)溶劑。

穩(wěn)定性：對(duì)光、熱敏感，在酸性或堿性條件下可能發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)，需避光、密封用途：
作為著色劑，用于含油脂的食品（如食用油、烘焙食品、膨化食品），提供黃色至橙黃色色調(diào)。
用法：
直接與油脂類原料混合均勻；或經(jīng)微膠囊化處理后，用于飲料、乳制品等水相體系的著色。儲(chǔ)存于陰涼干燥處。

飼料添加劑：作為動(dòng)物飼料的著色劑（如禽類飼料），改善動(dòng)物產(chǎn)品（如蛋黃、羽毛）的色澤。
日化產(chǎn)品：用于化妝品（如唇膏、精油類護(hù)膚品）的著色，或作為油溶性調(diào)色成分。