窖藏也是釀造過程的一部分，通過時(shí)間沉淀，老醬酒慢慢醇化出沉香味。這種”以時(shí)間換品質(zhì)“的投入是值得的：榮和酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，酒質(zhì)穩(wěn)定，且長(zhǎng)時(shí)間的貯存能讓酒中的甲醛等有害物質(zhì)自然揮發(fā)，使酒體更醇香味美。

醬酒中的陳年好酒，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著杯壁慢慢網(wǎng)上蔓延，達(dá)到一定的高度。再將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離;只能對(duì)酒吸氣，不能向酒呼氣，吸氣要平和一致;可輕晃酒杯使香氣溢出，增強(qiáng)嗅感;聞香不嘗酒，回味后再行品嘗。一般來說，香味越重的酒齡越短，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏過的酒經(jīng)過時(shí)間的老陳，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。

赤水河醬酒黃金帶的形成，與赤水河谷特的氣候條件、水文特征及地理特性密不可分，其特的小氣候和的釀酒環(huán)境孕育了醬酒這一白酒瑰寶，成就榮和燒坊的輝煌。