刺槐豆膠的主要成分為半乳甘露聚糖，由半乳糖和甘露糖通過糖苷鍵連接形成，其分子式可表示為
(C
10
?
H
18
?
O
9
?
)
n
?

，n 為聚合度，具體數(shù)值因來源和制備工藝而異。

物理性質(zhì)：其水溶液的黏度隨濃度增加而顯著升高，且與瓜爾膠等膠體復(fù)配時(shí)具有協(xié)同增稠效應(yīng)，形成更高黏度的體系。

乳制品中添加量一般為 0.1%~0.5%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)）；
烘焙食品中用量通常為 0.2%~0.8%；

用法用量：造紙施膠中，添加量通常為紙漿質(zhì)量的 0.1%~0.5%；陶瓷坯料中用量為配方總量的 0.2%~1%，具體需根據(jù)工藝要求調(diào)整。


用途：作為乳化穩(wěn)定劑用于制備水基涂料、油墨，防止顏料沉降；在油田開采中作為鉆井液的增稠劑和降濾失劑，改善鉆井液性能；也可用于化妝品中作為凝膠基質(zhì)，調(diào)節(jié)產(chǎn)品稠度。

簡(jiǎn)介：刺槐豆膠，又稱槐豆膠或角豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。它為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味，是一種良好的增稠穩(wěn)定劑，廣泛用于食品、工業(yè)、化工等領(lǐng)域。