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玉米肽是由玉米蛋白經(jīng)過特定的酶解工藝制得的一種多肽產(chǎn)品。它富含多種氨基酸，尤其是必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸等。玉米肽具有良好的水溶性、穩(wěn)定性和易于吸收的特點(diǎn)，因此在多個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。

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玉米肽通常呈現(xiàn)為淡黃色或白色的粉末狀，無結(jié)塊，無雜質(zhì)。它在大范圍的pH值下都能完全溶于水，無渾濁現(xiàn)象和沉淀物的產(chǎn)生。此外，玉米肽對熱穩(wěn)定，加熱后組分不改變，功能不喪失。

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用途：在食品工業(yè)中，玉米肽可以作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑和天然改良劑使用。它可以添加到牛奶、酸奶、奶粉等乳制品中，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和口感；也可以用于烘焙食品，改善面團(tuán)的發(fā)酵性能和烘焙食品的口感；此外，還可以用于肉制品中，作為嫩化劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑。

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玉米肽是從玉米中提取的蛋白質(zhì)，經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。它含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，易于被人體或動物體吸收利用。玉米肽具有多種生物活性，如抗氧化、抗菌等，但這些活性并非其化學(xué)定義上的特性，而是基于其在生物體內(nèi)的應(yīng)用表現(xiàn)。

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用法用量：工業(yè)應(yīng)用中的具體用法用量需根據(jù)具體產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝和需求進(jìn)行調(diào)整。由于這些應(yīng)用尚未成熟，因此無法給出具體的用法用量建議。

用途：在紡織行業(yè)中，玉米肽或許可以用于改善紡織品的某些性能，如增加紡織品的柔軟度、光澤度等。然而，這一應(yīng)用尚處于研究階段，尚未有大規(guī)模商業(yè)化的報道。