油炸麻辣串又稱(chēng)香辣炸串，香辣炸串一般采用植物油脂作為傳熱物質(zhì)，食品選材品類(lèi)眾多，畜類(lèi)禽類(lèi)肉品及附屬品、水產(chǎn)海鮮類(lèi)原料、豆制品、瓜果類(lèi)、蔬菜類(lèi)等原料均可以經(jīng)過(guò)初處理，進(jìn)而實(shí)行炸制及調(diào)味，即可食用。本系列食品一人可操作經(jīng)營(yíng)數(shù)十種食品，且十分輕松。
1.講授店面整體操作營(yíng)業(yè)方式。
2.講解香料的作用及分類(lèi)，選料、配比及加工。
3.撒料的配置方法及保存方法。
4.禽類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理腌制方法。
5.講授油溫的掌控及各種食品油炸的火候。
6.講授每種食品的調(diào)味方法
炸串的價(jià)格也很大眾化，從5角到4元為止，算是比較便宜了。受歡迎的應(yīng)該就是傳統(tǒng)的炸年糕、炸腐竹、炸臭干這幾種。我個(gè)人很喜歡炸年糕和臭干，每次吃是必點(diǎn)的。年糕被炸的外皮紅亮，里面柔軟有勁，再配上辣醬，那會(huì)讓我停不了口了。
在全國(guó)各地的學(xué)校、街區(qū)或是夜市都會(huì)看見(jiàn)一輛三輪車(chē)上架起的罩子，里面會(huì)擺上各種供炸制的食物，而在車(chē)子周?chē)惨欢〞?huì)圍著好些女孩子或年紀(jì)長(zhǎng)點(diǎn)的女性在一起吃炸串。一般這種推車(chē)賣(mài)炸串是不會(huì)有桌椅提供的，所以她們都會(huì)一手托個(gè)盤(pán)子一手就拿著炸串往嘴里送，看她們吃的那叫一個(gè)香。這時(shí)候我這個(gè)同類(lèi)也會(huì)忍不住去要上兩串過(guò)過(guò)癮的。
在如今快節(jié)奏的生活壓力下，很多消費(fèi)者都喜歡吃炸制類(lèi)的小吃，特別是風(fēng)味炸串葷素都有，外皮香酥焦黃，內(nèi)肉質(zhì)鮮嫩好吃，不管男女老少都其愛(ài)不釋手，風(fēng)味炸串成本低，風(fēng)險(xiǎn)小，關(guān)鍵的是利潤(rùn)空間大，做為初次創(chuàng)業(yè)的朋友，挑選風(fēng)味炸串作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是不錯(cuò)的選擇。
學(xué)習(xí)香辣炸串的做法，大連炸串配方配料學(xué)習(xí)到百佳福，百佳福有名師一對(duì)一教學(xué)！百佳福在國(guó)內(nèi)餐飲培訓(xùn)行業(yè)一直處于地位。師資力量雄厚，、專(zhuān)心、專(zhuān)注。百佳福的任何一項(xiàng)技術(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方，不管是制作任何一項(xiàng)產(chǎn)品原料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，而且在教學(xué)上研制了一套方案，即使你不認(rèn)字，即使你沒(méi)下過(guò)廚房，百佳福也能夠在短的時(shí)間里教會(huì)你。
大連百佳福小吃培訓(xùn)基地乘車(chē)路線
大連總火車(chē)站（即南站）：
站北廣場(chǎng)乘坐：建設(shè)街→二十高中，公交車(chē)華南廣場(chǎng)站點(diǎn)下車(chē)斜對(duì)面即到中北大廈，做電梯到17-18室。
站北廣場(chǎng)乘坐：輕軌列車(chē)→金家街站下車(chē)，不過(guò)馬路，再做20路公交車(chē)到終點(diǎn)站華南國(guó)際商城下車(chē)對(duì)面即是中北大廈，做電梯到17-18室。
大連北站：
乘坐1號(hào)線地鐵到華南廣場(chǎng)下車(chē)，從西路方向前行200米即是中北大廈。
大連北站乘坐908公交→華南廣場(chǎng)下車(chē)即到中北大廈。
金州、開(kāi)發(fā)區(qū)乘坐輕軌列車(chē)在泉水站下車(chē)，出站后在馬路對(duì)面乘坐42公交車(chē)到終點(diǎn)站華南國(guó)際商城即到。
旅順?lè)较蚩沙俗庙槺甭贰疖?chē)站公交在周水前下車(chē)轉(zhuǎn)413公交車(chē)到終點(diǎn)站華南國(guó)際商城下車(chē)即到。
瓦房店、普蘭店、莊河等可乘坐到大連大客在三道溝下車(chē)步行300米即到中北大廈。
大連百佳福附近大型醒目標(biāo)志性建筑物：華南沃爾瑪、中南大廈、紅星美凱龍、沃特、安盛、家樂(lè)福、億合城。