CAS號(hào)：該信息在參考資料中未明確給出，因此無法提供具體的CAS號(hào)。
分子式：由于γ-聚谷氨酸是由無數(shù)個(gè)谷氨酸單元連接而成的高分子聚合物，因此其分子式并不是一個(gè)固定的化學(xué)式，而是一個(gè)表示其結(jié)構(gòu)單元的化學(xué)式，即C5H9NO4（谷氨酸單元）。

γ-聚谷氨酸是一種自然界中微生物發(fā)酵產(chǎn)生的水溶性多聚氨基酸。其結(jié)構(gòu)為谷氨酸單元通過α-氨基和γ-羧基形成肽鍵的高分子聚合物，分子量分布在100kDa到10000kDa之間。它具有優(yōu)良的水溶性、的吸附性和生物可降解性，降解產(chǎn)物為的谷氨酸。

在實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)具體情況和行業(yè)需求來確定γ-聚谷氨酸的具體用途和用法用量。同時(shí)，也需遵循相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。

用法用量：在化工應(yīng)用中，γ-聚谷氨酸的具體用量和用法需根據(jù)所處理的水質(zhì)、處理工藝以及產(chǎn)品要求來確定。一般來說，它可以通過與廢水混合、調(diào)節(jié)pH值、沉淀分離等步驟來實(shí)現(xiàn)凈化水質(zhì)的目的。

用法用量：在食品中添加γ-聚谷氨酸時(shí)，具體的添加量應(yīng)根據(jù)食品的種類、口感需求和營養(yǎng)平衡來確定。一般來說，添加量會(huì)控制在一定的范圍內(nèi)，以確保食品的品質(zhì)和安全性。同時(shí)，也需遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

用途：γ-聚谷氨酸在食品添加劑中可用于增強(qiáng)食品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。它能夠與食品中的成分結(jié)合，形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，從而改善食品的質(zhì)地和口感。同時(shí)，γ-聚谷氨酸還能夠作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，為食品提供氨基酸營養(yǎng)。