其組成隨提取工藝（如低溫萃取、超臨界 CO?萃?。┎煌兴町?，是一種天然來源的油脂類原料，廣泛應用于工業(yè)及食品加工領域。

南極磷蝦油是從南極磷蝦（Euphausia superba）中提取的油狀物質，主要成分為磷脂、甘油三酯、游離脂肪酸及少量天然抗氧化成分（如蝦青素、維生素 E）。

外觀：
純凈品：淡黃色至橙紅色透明油狀液體，低溫下（＜5℃）可能出現(xiàn)輕微渾濁或絮狀物（磷脂等成分析出）。
工業(yè)級產(chǎn)品：顏色可因精煉程度不同呈淺黃至深褐色，允許有輕微天然原料特征性色澤。

用途：
作為油脂類原料用于食品加工，提供乳化性能（含磷脂成分）及風味特征。
在部分國家 / 地區(qū)可作為食品原料（如調味油、復合配料，需符合當?shù)胤ㄒ?guī)）。


用途：南極磷蝦油可作為功能性食品添加劑使用，為食品提供豐富的Omega-3多不飽和脂肪酸，增強食品的營養(yǎng)價值。同時，其抗氧化性能也有助于延長食品的保質期。

穩(wěn)定性：
易氧化，需避光、密封儲存于陰涼處（建議儲存溫度≤25℃），工業(yè)應用中常添加抗氧化劑（如維生素 E）以延長貨架期。
高溫（＞120℃）下易發(fā)生降解，導致色澤加深和酸值升高。