物理性質：吸濕性較強（相對濕度＞60% 時易結塊），水溶液黏度隨濃度和溫度變化，pH 4-7 時穩(wěn)定性較好，高溫（＞120℃）下易褐變。

用法用量：需符合相關食品安全標準及規(guī)定。例如：
在乳制品中，大使用量為15.0 g/kg（以菊粉計），需均勻混合以確保分布均勻；
在功能性食品中按生產需要適量使用，終產品中菊粉含量需符合標簽標識要求。

食品添加劑領域
用途：作為食品加工中的甜味劑、填充劑、膳食纖維原料（需符合食品添加劑標準），用于乳制品、烘焙食品、飲料、糖果等生產。