分子式
燕麥β-葡聚糖的分子式為[C6H10O5]n，其中n表示聚合度，由于它是高分子聚合物，n的值可以變化。

化工：在化妝品化工領(lǐng)域，常作為保濕劑和皮膚調(diào)理劑，添加量一般在 0.5% - 2%，能增加皮膚的水分含量，使皮膚保持濕潤(rùn)光滑。在膠水和膠粘劑的生產(chǎn)中，可作為增稠劑和粘性調(diào)節(jié)劑，添加量為 0.5% - 3%，有助于提高膠水的粘性和穩(wěn)定性。

工業(yè)：在建筑工業(yè)中，可用于水泥砂漿中，添加量為 0.05% - 0.2%，能改善砂漿的保水性和工作性能，提高砂漿的粘結(jié)強(qiáng)度。

燕麥β-葡聚糖是存在于燕麥胚乳和糊粉層細(xì)胞壁中的一種天然非淀粉多糖，由單體β-D-吡喃葡萄糖通過(guò)β-(1→3)和β-(1→4)糖苷鍵連接而成。它具有良好的水溶性和加工穩(wěn)定性，是燕麥中的一種重要營(yíng)養(yǎng)成分。

用途：可用作鉆井液的增稠劑，提高鉆井液的粘度，有助于穩(wěn)定井壁并減少鉆井過(guò)程中的漏失；也可用作紡織品的柔軟劑或處理劑，改善紡織品的質(zhì)感和舒適度。

用途：用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，增加食品的黏稠度，改善口感和質(zhì)地，提高食品的穩(wěn)定性，防止分層或沉淀。