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在工業(yè)領(lǐng)域，殼聚糖可以應(yīng)用于廢水處理、重金屬離子捕集、蛋白質(zhì)回收等方面。由于其具有良好的絮凝作用，殼聚糖可以作為廢水處理中的絮凝劑，有效地去除水中的懸浮物和污染物。同時(shí)，殼聚糖還可以與重金屬離子發(fā)生螯合作用，作為重金屬離子的捕集劑。

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在化工領(lǐng)域，殼聚糖可以作為黏結(jié)劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑等使用。它可以與多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成具有特定性質(zhì)和功能的化合物。此外，殼聚糖還可以用于制備膜材料、載體、吸附劑等化工材料。在化工應(yīng)用中，殼聚糖的用量和用法通常根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝來(lái)確定。

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在紡織行業(yè)中，殼聚糖或其前體甲殼素可以用于改善紡織品的性能。例如，殼聚糖可以作為紡織品的上漿料，提高紡織品的抗皺性和耐磨性。

殼聚糖還可以與染料發(fā)生相互作用，提高紡織品的染色性能和色牢度。此外，殼聚糖還可以用于制備具有特定功能的紡織品，如抗菌紡織品、抗靜電紡織品等。在紡織應(yīng)用中，殼聚糖的用量和用法通常根據(jù)紡織品的種類、生產(chǎn)工藝和性能需求來(lái)確定。

殼聚糖通常為白色或灰白色半透明的片狀或粉末狀固體。它微溶于水，但溶于稀酸后呈黏稠狀。殼聚糖在酸性溶液中會(huì)形成帶正電的陽(yáng)離子基團(tuán)，并具有很強(qiáng)的吸附性。此外，殼聚糖還具有良好的保濕性和成膜性。

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食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。