燃料的組成基本上為飽和烴（環(huán)烷烴和烷烴），芳烴、氮、氧、硫等雜質含量很低。燃料具有良好的化學慣性和良好的光、熱穩(wěn)定性，被廣泛應用。燃料生產技術主要有三種燃料生產方法：一種是以性能優(yōu)良的潤滑油為原料，用熏蒸硫酸或三氧化硫生產燃料的磺化方法；二是加氫生產燃料；三是生產磺化油的第三種方法是添加少量的磺化油。

主要原因有兩個：一是國產油燃燒后會產生一氧化碳，長期吸入一氧化碳對人體有害。因此，對于廚師和餐廳員工的健康，國產油不適合做廚房燃料。其次，國內石油成本表現不高。每公斤熱值只有5500千卡左右，但價格很貴，消費量大，價格貴，商家使用成本過高。

雖然國產油也是酒精，但不燃燒也可以點燃，所以很多商家都把它包裝成“植物油燃料”，賣給餐館。2020年之前，國內石油市場可能比較普遍，但近兩年來，國內石油熱度迅速下降?，F在很少有餐館使用國內的石油作為燃料。

我們將告訴你能源核算的成本。今天，讓我們向餐飲老板介紹一下廚房燃料灶的油耗情況。由于爐子系統(tǒng)不同，油品不同，包括師傅的使用習慣、用火和鍋的厚度。燃油消耗量變化很大。

生物油（甲醇）風機爐。小時消耗量為8-12 kg。柴油爐消耗量為3-4kg/h。柴油在抽煙，油味道很好。其中，菜油電噴爐1.5-3kg，電噴支付基本不在售后。實際使用為1.8kg/小時，單價一般在1萬多元，終用戶的消防費用僅為10元/小時以上。乙二醇燃料電加熱4-6kg使用方便，但維修率高。只有銅加熱正常?？諝獗眉s5-7kg，安裝復雜，無小火災，維修率高，油耗高。

植物油燃料是安全的燃料，不能被明火點燃。其優(yōu)點是：明火不能點燃，閃點≥61℃。它不屬于危險化學品，而是由特殊的電噴爐芯霧化和電子脈沖點燃。點火后，它被氣化。燃燒、加熱、氣化后，不能用普通明火點燃，火焰只能在爐頭的碗里燃燒。